Tomates Confites มะเขือเทศกงฟีต์ รสชาติแดนโปรวองส์

    สวัสดีค่ะ ช่วงนี้มีไฟทำอะไรสนุกๆ เพราะตอนนี้ที่ร้านกำลังจะทำพาสต้าขายด้วย เลยทำให้คิดถึงช่วงที่อยู่ฝรั่งเศสขึ้นมานิดหน่อย พาสต้าเกี่ยวอะไรกับฝรั่งเศสฟระ …พาสต้ามันของอิตาลี (ฮา) ที่ๆ เราไปอยู่คือฝรั่งเศสตอนใต้ แคว้น Provence แถบริเวียร่าค่ะ โซนนั้นทั้งโซนได้รับอิทธิพลทั้งอาหาร ทั้งตึกรามบ้านช่องและสีสันในการใช้ชีวิตมาจากอิตาลีทั้งนั้น ตอนเราไป เลยกินพาสต้ากับพิซซ่าบ่อยมากๆ   แต่ที่จะทำก็ไม่ใช่ทั้งพาสต้า พิซซ่า หรืออาหารอิตาลี่หรอกค่ะ … อาหารตัวนี้ เป็นของอร่อยที่ใช้เป็นส่วนประกอบของอาหารหลายจานในโรงแรม Le Saint Paul ที่ St. Paul de Vence หมู่บ้านบนภูเขาใกล้เมืองนีซ ใช้วิธีทำที่เรียกกันว่า Confit (กงฟีต์) เราเคยเขียนเอนทรี่เกี่ยวกับขาเป็ดกงฟีต์ไปแล้ว (โดนเพื่อนที่มอก็อปสูตรไปลงนิตยสารทำอาหารด้วย …แม่ม) เชิญลิงค์นี้เลยค่ะ    Confit คือการถนอมอาหารโดยใช้ไขมัน หรือการทำให้สุกช้าๆ ด้วยไขมัน เหมือนคำว่า Confiture (กงฟิตูร์) ที่แปลว่าแยมในภาษาฝรั่งเศสนั่นเอง วิธีนี้นิยมกันมากในแถบฝรั่งเศสตอนใต้ …เมืองอื่นเราไม่รู้จริงๆ เพราะฝรั่งเศสนี่มีความหลากหลายทางอาหารในแต่ละแคว้นอยู่สูงมากๆ เลย ส่วนของทางโปรวองซ์จะเน้นอาหารที่รสจัด…