Minestrone จับฉ่ายสไตล์อิตาลี

Minestrone (มิเนสโตรเน่) คือซุปจับฉ่ายอิตาเลียน พูดถึงซุปจับฉ่าย กว่าจะมาเป็นอาหารคู่ครัวทั่วร้านอาหาร ซุปนี้มีประวัติจัดเป็น “ซุปของเหลือ” สำหรับคนงานสมัยก่อน ประมาณว่าวัตถุดิบที่หั่นไม่สวยจากเมนูอื่น เศษซากอารยธรรมเนื้อของเมนูอื่น เอามาต้มรวมกับถั่วเยอะๆ มะเขือเทศแยะๆ หักเส้นพาสต้าใส่ลงไปเพื่อเพิ่มแป้ง ให้คนงานที่หิวโหยได้อิ่มๆ ไปซะที กินเข้าไปซะเจ้าพวกใช้แรงงาน! แต่พอเรามาทำเอง อีผักสุดโปรดของเราดันมีแต่ของแพงซะงั้น 555555 มินเนสโตรเน่ ไม่มี recipe ที่แน่ชัด ส่วนมากจะใช้ถั่วขาวแช่น้ำ หรือถั่วกระป๋อง คนอิตาลีชอบกินนัก ซุปถั่วเนี่ย แต่นุ้งเคียเกลียดดด ยังไงก็ไม่กินนนน อย่าแปลกใจที่สูตรของนุ้งเคียไม่มีพืชตระกูลถั่วอยู่เลย ขึ้นชื่อว่าซุปจับฉ่าย ก็ใส่ของที่ตัวเองชอบลงไปนั่นแหละดีที่สุด สูตรนี้พลิกแพลงได้ไม่จำกัด ชอบอะไรใส่อย่างนั้น แม้แต่ฝรั่งยังไม่มีใครบอกได้เลยว่าซุปนี่จริงๆ แล้วต้องใส่อะไรบ้าง เพราะงั้น ลุย!!!  เบคอน / แฮม เพิ่มโปรตีนหน่อย หัวหอม 1 หัว แครอท 1 หัว กระเทียม 1 กำ พริกหยวก 1-2 หัว หลากสีก็สวยดี…

French Onion Soup ซุปหวานหอมกรุ่นอุ่นหัวใจ

Soupe à l’oignon หรือก็คือ… ซุปหัวหอม!!  /ว้าวว บลอกธีมนี้ตั้ง Feature image เป็นรูปในเอนทรี่ได้ด้วยล่ะ สวยยย♥♥♥ เมนูวันนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการเปิดไทม์ฮอปเจอเมนูที่สอบตอนปี1 ค่ะ….. สอบผ่านมาได้ด้วย C+ #นักเรียนชั้นดี   และด้วยความที่ว่าอยากเพิ่มเมนูซุปให้กับบลอกเราหน่อย ไหนๆ ก็มีหมวดหมู่ให้นางแล้ว อ๊ะใช่ ประชาสัมพันธ์หน่อยค่ะ ตอนนี้บลอกนี้ทำคอลัมน์ Recipes ให้เข้าไปดูเมนูอาหารกันได้ง่ายแล้วค่ะ เชิญคลิกเลย ที่ https://kiajinniyhouse.wordpress.com/recipes/ ซุปตัวนี้จะว่ายากมั้ยสำหรับคนหัดทำอาหาร น่าจะอยู่เลเวลเดียวกับรีซอตโต้ คือไม่ได้ใช้ฝีมืออลังการงานสร้าง แต่กินเวลาหน้าเตาที่ต้องโฟกัสมากโขอยู่  ยิ่งถ้าใครอยากทำน้ำสต็อคเนื้อวัวแบบที่ต้องเคี่ยวกระดูกเองยิ่งน้านนาน (ซึ่งเอนทรี่นี้ใช้ผงสต็อคสำเร็จรูปค่ะ ไม่สู้จริงๆ) แต่มันก็ดี สำหรับคนที่ไม่มีอุปกรณ์ปั่นซุป เครื่องบด เครื่องปั่น เพราะตัวนี้ไม่ต้องใช้สักอย่างเดียว   ใช้วัตถุดิบเท่าที่หาได้ บางอย่างอาจจะไม่มีขายในซุปเปอร์ทั่วไป นี่เราไปฟู้ดแลนด์มา หัวหอม 1 คนประมาณ 1 – 2 หัวก็ยังได้ถ้วยไม่ใหญ่ เราใช้ 4 หัว น้ำมัน…

Pumpkin Soup ซุปฟักทองเนื้อนุ่มเนียน

สวัสดีค่ะ ถ้ามีคนพูดใส่หน้าคุณว่าซุปเป็นอาหารที่ทำยาก …. ให้เอาหม้อตบหน้ามันซะ2ที!!   ผ่าง ผ่าง!!   บ้า ไม่ใช่ …. เร็วๆนี้ได้อ่านหนังสือเรื่อง Tale of Despereaux มาค่ะ หนังสือเด็กเป็นเรื่องที่น่ารักมากกกก มากๆ ในเรื่องพูดถึงซุปตลอดเลยยย ทำเอาอยากกินอีกเลยทีเดียว ส่วนเมนูที่จะเขียนลงบลอกในวันนี้ทำไว้ตั้งแต่เดือนมีนาแล้วค่ะ เพิ่งจะเอามาอัพด้วยความอยากกิน แล้วพรุ่งนี้จะเอามาทำอีกรอบ   ว่าด้วยสูตรของซุปผักต่างๆ ไม่มีอะไรยากเลยสักอย่างเดียว ! วัตถุดิบเองก็หาง่ายสุดๆ แค่เดินเข้าตลาดไปหยิบ (ยกเว้นครีมที่คงต้องเดินเข้าซุปเปอร์ซะหน่อย) เหมาะกับเป็นอาหารเด็ก อาหารคนแก่ อาหารคนป่วย อาหารคนที่ต้องการความอบอุ่นในช่องท้อง และบอกเลยว่ากินแล้วอิ่ม อร่อยด้วย   ♫ มาทำกันเถอะ      วัตถุดิบ ฟักทองครึ่งลูก ไม่ต้องลูกใหญ่ เท่าที่เห็นในรูปก็พอ มันฝรั่ง 1 ลูก หัวหอม 1 ลูก น้ำมันนิดนึง น้ำสต็อคไก่ 1 หม้อ *ใครไม่ชอบอีซุปไก่ก้อนนี่ไปต้มกระดูกไก่เอาเองค่ะ อยู่คอนโดหาโครงไก่ไม่ได้ค่ะะะะ*…