Patisserie Rosie: How about a tea talk?

สวัสดีค่ะ ช่วงนี้อัพเยอะจังเลย ว้ายๆ เวลาว่างเยอะจังเลย #หลอกตัวเอง ก่อนอื่นก็คือช่วงบอกเล่าประจำวันนี้ ไปดู Jurassic World มาแล้วค่ะ! โอ้โหหห้ คือมันดีมาก พระเอกน่ารักสุดๆ นางเอกก็ใส่ส้นสูงวิ่งทั้งเรื่อง 5555 แรพเตอร์ตัวขโมยซีนประจำเรื่องก็ยังทำหน้าที่ของนางได้ดีเช่นเคย ครั้งนี้มาในรูปแบบหมาๆแมวๆ หลงรักเลยจริงๆ เอาเป็นว่าสนุกพอๆ กับภาคแรกเลยนะ ส่วนภาค2กับ3 เราจะทำเหมือนมันไม่เคยมีอยู่แล้วกัน อิอิ   ส่วนที่เราตั้งชื่อEntry ของวันนี้ว่า Tea Talk นั้นเพราะอะไรงั้นหรือออ? เพราะมันช่างเข้ากันได้ดีกับการนัดพบครั้งพิเศษครั้งนี้สุดๆไปเลยยังไงล่ะ ตอนบ่ายแก่ๆ นั้นพี่โอ๊ต มณเฑียร อาร์ตติสต์ผู้น่ารักแห่งลอนดอนได้นัดเราให้มาเจอกับ เชฟเพนนี ที่มีประสบการณ์ทำขนมร่วมสิบปีในอังกฤษ ซึ่งคนไทยที่น่ารักสองคนนี้ได้กลับจากเมืองแห่งความครีเอทีฟมาสู่เมืองร้อนตลอดกาลนี้ได้สักพักแล้ว เรื่องน่าเซอร์ไพรส์คือเขาชวนเราไปด้วยนั่นแหละ คือดีใจมากกกก เรื่องของร้านที่นัดพบนี้เชฟเพนนีเป็นคนเลือก …. และมันก็คือร้าน…… …….. …………. แถ่นแท๊นนนนนนน #มึงจะลุ้นทำไม #ชื่อร้านอยู่ที่หัวเอนทรี่ รีวิวครั้งนี้จึงเป็นรีวิวที่ทำเอาใจคนชอบของหวาน ผสมผสานไปกับคนที่ชื่นชอบ Afternoon Tea ดีๆ และมีเพื่อนที่มีเวลานั่งแฮงก์เอาท์จิบน้ำชาพูดคุยเรื่องแฟนซีในชีวิต ไม่ว่าจะเป็นเรื่องครอบครัวหรือเรื่องปฏิบัติธรรม เรื่องสามีมีกิ๊กเป็นเด็กผู้ชายวัยขบเผาะหรือเรื่องภรรยาติดผู้ชาย2มิติแล้วเรียกเขาว่าผัวแผ่น…

Mille Feuille Pralinés บนจาน Tasting

  สวัสดีค่ะ กว่าจะผ่านงานไฟนอลต่างๆ นานาไปนี่แทบจะอ้วกเป็นเลือดเลยทีเดียว เดี๋ยวอังคารหน้าก็สอบทฤษฎีอีกแล้ว แต่ไม่สนละค่ะ มาทำขนมกันดีกว่า ขนมวันนี้เป็นขนมที่ชาวเน็ตชื่นชอบกันมากเลย เราก็ชอบค่ะ มันประกอบด้วยสัมผัสกรุบกรอบของแป้งพัฟ และครีมที่นุ่มลิ้นจนละลายในปาก และมาเปลี่ยนรสชาติจากวานิลลาครีมกับผลไม้ที่คุณเคยกิน มาเป็นรสชาติหวานกลมกล่อมหอมมันของฮาเซลนัท วันนี้เราขอเสนอ Mille Feuille Pralinés (มิล เฟย ปราลีเน่) ขนมตัวนี้สำหรับคนที่ไม่เคยทำ อาจจะฟังดูยากไปสักนิด แต่ถ้ามีเวลาเตรียมตัวสักครึ่งวัน ทำหวานๆ ไปเรื่อยๆ เดี๋ยวก็เสร็จ ส่วนใครที่ไม่มีใจจะทำ Puff pastry จริงๆ สามารถหาซื้อแป้งพัฟสำเร็จรูปได้ที่ฟู้ดแลนด์/วิลล่ามาร์เก็ต/ กูร์เมมาร์เก็ตสาขายานแม่พารากอน  Puff pastry คือแป้งที่พับทับกับเนย/มาการีน ค่ะ ใช้ทำขนมหลายอย่าง : ครัวซองก์ แดนิช มิลเฟย พายไส้กรอก พายข้าวโพด บลาๆ …ตัวแป้งเหมือนกัน ต่างกันที่การตัดแล้วนำไปอบเท่านั้นเอง   Puff Pastry 500 g. แป้งอเนกประสงค์ 5 g. เกลือ…

Innovative Desserts: Panna Cotta ขนมเดิมที่เปลี่ยนไป

หลายคนอาจจะจำไม่ได้ แต่ในช่วงที่เรายังขยันอยู่ เราอัพบลอก2ภาษา (อืม ช่วงนั้นมันก็ผ่านมานานแล้วจริงๆ ฮา) และหนึ่งในเอนทรี่เหล่านั้น เราก็เคยสอนทำแพนนาคอตต้าไปแล้ว  White Chocolate Panna Cotta with Mixed Berries  <- เอนทรี่นี้นะคะ … มาสู่ช่วง2 ของInnovative Desserts ซึ่งเอนทรี่ที่แล้วเกริ่นนำเรื่องนี้ไปแล้วนะคะ ไปหาอ่านกันได้ เอนทรี่คาราเมลทาร์ตน่ะค่ะ สรุปง่ายๆว่าเป็นวิชาที่เกี่ยวกับการดิสเพลย์ขนมก็แล้วกัน แหะๆ ขนมจานนี้เป็นแพนนาคอตต้าแปลงร่าง เห็นเหมือนง่ายๆ แต่ใส่อะไรลงไปเยอะเลยทีเดียว เรื่องสูตรขนมก็เป็นของ อ. Veronica P. Gapud ผู้สอนวิชานี้อีกเหมือนเคย ในส่วนของวิธีทำจะให้ไว้แค่อันที่ทุกคนน่าจะเอากลับไปทำที่บ้านได้นะคะ อยากได้อะไรเพิ่มเติมหลังไมค์ค่ะ         Vanilla Panna Cotta สูตรนี้เป็น Vanilla ค่ะ ไม่ใช่ White choc แบบที่เคยสอนในลิงค์ แต่วิธีการทำเหมือนกันค่ะ ยึดจากเอนทรี่นั้นได้เลยนะคะ 2 pcs Gelatin เจลาตินแผ่น…