Tarako Potato Stick (たらこポテトスティック) ขนมปังหน้าไข่ปลาค็อด

สวัสดีค่ะ บลอกรายสะดวกค่ะ เอนทรี่นี้ได้รับแรงบันดาลใจมาจากขนมปังเซเว่นของที่ญี่ปุ่นที่เราเพิ่งไปมาไม่นานล่ะ เซเว่นทำขนมปังอร่อยมากกกก แล้วก็ขายราคาไม่แพงนัก ไส้ก็โคตรเต็ม อันนี้คือ Mentai-Potato Stick  กินแล้วติดใจสุดๆ เมนไทโกะคือไข่ปลาค็อดแบบปรุงรสให้เผ็ด ถ้าเป็นแบบไม่ปรุงรสจะเรียกว่า Tarako ซึ่งวันนี้บลอกเราก็ใช้ทาราโกะในการทำค่ะ สูตรนี้นุ้งเคียคิดมั่วๆออกมาเอง ประยุกต์เอาตามความชอบได้เลยค่ะ Tarako Potato Stick ขนมปังบาเก็ต ครึ่งอัน ทาราโกะ 2 พวง (หาซื้อได้ตามฟูจิซุปเปอร์ และกูร์เมต์ มาร์เก็ตสาขาใหญ่ๆ ค่ะ) ครีม 2 ช้อนโต๊ะ มันฝรั่ง1 หัว มายองเนสไม่ใช้นะ เอามาถ่ายเผื่อใช้แต่ก็ไม่ได้ใช้แฮะ อย่างแรก ต้มมันฝรั่งให้สุกก่อน ปอกเปลือกแล้วบดให้เละ เปิดเตาอบที่ 180 องศา ไฟบนล่าง หั่นขนมปังออกเป็นแท่งยาวๆ เลื่อยผ่า 4 แบบนี้ รูดไข่ออกมาจากเยื่อที่ห่ออยู่ ผสมกับมันฝรั่ง กับวิปครีม ยีๆ บดๆ ให้เข้ากัน ใครที่ชอบให้เนื้อเนียนก็ต้มมันฝรั่งนานๆ หน่อย จะบดได้เนียนกว่านี้…

Karaage don ข้าวหน้าไก่คาราอาเกะ 

เมนูนี้ชนะผลโหวตทางทวิตเตอร์ของนุ้งเคีย ด้วยผลคะแนนที่ …… …ถ้าจะเฉียดกันขนาดนี้ ที่จริงมันเป็นเมนูที่พร้อมที่สุดด้วย ฮายาชิไรส์นี่คนในบ้านกินเนื้อวัวไม่ได้ ต้องไปทำที่คอนโด ทำโพลแบบนี้ก็สนุกดี ไว้มาโหวดกันอีกนะคะ ♥ คาราอาเกะ ต่างจากไก่ทอดทั่วไปยังไง? ไม่รู้เหมือนกัน แต่คาราอาเกะก็คือคาราอาเกะ คือไก่เอาไปนัวกับเครื่องปรุงของญี่ปุ่น (ที่ตายตัวอยู่ไม่กี่อย่าง เหมือนน้ำปลา น้ำตาลปึกบ้านเรา) ของเขาคือ โชยุ มิริน สาเก หมักไว้ข้ามคืนถึงจะเด็ด ที่ญี่ปุ่นเหมือนเมนูเด็ก แต่ก็นิยมไปอยู่ตามร้าน Izakaya (กับแกล้มกับเบียร์) มากเหมือนกัน กินได้ทั้งเปล่าๆ ทั้งกินกับข้าวนั่นแหละ เริ่ม Karaage (Japanese Fried Chicken) สะโพกไก่ 2 ชิ้น เลาะกระดูกออกแล้วหั่นเต๋าชิ้นละ 2 นิ้ว โชยุ 3 ช้อนโต๊ะ มิริน 2 ช้อนโต๊ะ สาเก / เรียวริชู 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยนิดหน่อย ขิงแก่ปอกเปลือกซอย 2…

Shrimp Doria (ドリア) ข้าวหน้าบาเชอเมลอบชีส

สวัสดี พร้อมจะอ้วนกันแล้วหรือยัง นี่ถามจริงเมนูในในบลอกไม่ใส่ชีสอย่างถาโถมไหมวะ #คำตอบคือไม่มี Doria อ่านว่า โดเรีย ชื่อเหมือนอาหารฝรั่งไหมคะ? ข้าว +ซอส Bachemel +โรยชีสพาร์เมซาน-> กราแต็งไฟบนในเตาอบ คือคอนเสปง่ายๆ ของอาหารจานนี้ . . . . แม่งเป็นอาหารญี่ปุ่น 555555555555555555555555555555 ทำนองเดียวกับขนมโตเกียว ข้าวผัดอเมริกันอะ มันเป็นอาหารฝรั่งจากมโนภาพของคนญี่ปุ่น ทำครั้งแรกที่โรงแรมในโยโกฮาม่า เอาจริงเราก็ไม่รู้จักเว้ย เพิ่งเคยกินครั้งแรกตอนไปคาราโอเกะที่ My Porch แย่งเพื่อนกินด้วยนะไม่ได้สั่งเอง โดเรียหรือข้าวหน้าชีสนี้ส่วนมากจะทำกับซีฟู้ด ไก่ หรือพวกแกงกะหรี่ ไม่ค่อยมีหมูๆ เนื้อๆ เราจะทำจากรสชาติที่เราจำได้แล้วกัน ข้าวญี่ปุ่น ซาวและหุงให้เรียบร้อย กุ้ง แป้งเอนกประสงค์ เนย นม พาร์เมซานชีส หัวหอม เห็ด หรือผักตามชอบ เช่นแครอท เกลือ พริกไทย ซอสปรุงรส เปิดเตาอบของคุณไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส ไฟบนอย่างเดียว  ก่อนอื่น…

Gyuudon!! ข้าวหน้าเนื้อ!! ไข่ออนเซ็น!!

สวัสดีค่ะ เบื่อเมนูพาสต้ากันรึยังคะ? คนเขียนเบื่อแล้วค่ะ ไม่รู้จะเขียนอะไรเกี่ยวกับมันอีกต่อไปแล้ว ทั้งที่อยากจะเอาดีด้านอาหารอิตาเลียนให้มากๆ แท้ๆ แต่พิมพ์อะไรที่ซ้ำมากๆ ลงบลอกบ่อยๆ เข้าก็เกิดอาการเอียนได้ เลยจะมาทำอะไรชิวๆ กินอิ่ม รสชาติกลมกล่อมเหมาะสำหรับชนชั้นแรงงานอย่างเรา(…) กินกันค่ะ นั่นก็คือ… คือ……………….   牛丼!!! กิวด้ง!!! หรือข้าวหน้าเนื้อนั่นเอง!!! /ทำไมต้องใส่เครื่องหมายตกใจ!!ตลอดเวลา…. อืมมม เพราะรู้สึกว่า DON มันเหมือนเสียงเอฟเฟคต์ในมังงะ เสียงชวนตกใจ 55555 กิวด้งเป็นอาหารจานด่วนสำหรับคนญี่ปุ่นค่ะ ราคาถูก ทำทีละมากๆ ได้ สั่งกินง่าย จ้วงๆๆ แล้วก็ไปทำงานต่อ พอเข้ามาในไทยก็กลายเป็นราคาปานกลาง (ไม่ถึงกับแพง) ไป วันนี้บลอกของนุ้งเคียนำเสนอเมนูสุดโปรดนี้ค่ะ เป็นคอมโบ้ที่ชอบที่สุดเพราะมีไข่นี่แหละ อิอิ บอกไว้เลยว่าไม่เคยทำมาก่อน เพราะวิทยาลัยนุ้งเคียมีสึกิยะอยู่ข้างๆ ซื้อกินถูกๆ เอาตลอด ด้วยความที่เรียนจบมาแล้วคิดถึงเมนูนี้ขึ้นมา…. ขอเชิญพบกับข้าวหน้าเนื้อ+ไข่ออนเซ็นค่ะ ♥ ข้าวหน้าเนื้อและไข่ออนเซ็น มิริน โชยุ สาเก(เหล้าทำอาหาร) ดาชิ(น้ำสต๊อคปลา) น้ำตาลนิดหน่อย หัวหอม เนื้อสไลด์ /เนื้อชาบู/…

Salmon Larb Croquette โครเก็ตลาบปลาแซลมอน

เมนูวันนี้ได้มาจากการ Reverse Engineering (ไปแดกร้านชาวบ้านแล้วถูกใจมา จึงแคะสูตรเองจากรสที่จำได้บ้างไม่ได้บ้าง) เดาออกไหมว่าร้านไหน … ติ๊กต่อกๆๆๆๆ ไม่ต้องเดาละ ไหนๆ ก็ไปเอาเมนูเขามาก็ต้องโปรโมทให้เขาหน่อย นั่นก็คือ Nostro ที่สยามสแควร์วัน นั่นเองค่ะะ ที่จริงร้านนี้ก็ติดอันดับร้านโปรดในกทม.ของเราเหมือนกันนะ ไว้จะไปรีวิวไถ่โทษแล้วกัน กรุกๆ มันเป็นเมนูที่ชอบมากกก และร้านก็ขายแพ๊งงง (ไม่ได้ว่านะคะเชฟน่าน หนูเข้าใจโอเปอเรติ้งคอสของเชฟดีค่ะ กรุกๆ) แต่ในเมื่อเราเป็นกุ๊ก กุ๊กที่ดีจะทำอาหารที่ดีได้ ส่วนกุ๊กที่เลวนั้นทำได้ทุกอย่าง เพราะงั้น อาหารร้านโปรดนี้ …. เอามาทำแดรบเองที่บ้านแม้งเลยยยย Croquette อ่านแบบฝรั่งเศสว่า “โคฆ์แก็ต” / แบบอังกฤษว่า “คร็อกเก้”/ แบบญี่ปุ่นว่า “โคร็อกเกะ”/ แบบอินเดียว่า Aloo Tikki แล้วเอนทรี่บลอกเราล่ะ อ่านว่าอะไร …… อ่านแบบฝรั่งเศสอะแหละ แต่ ฆ์ มันฮาร์ดคอร์ไปหน่อย ขอกร่อนให้เป็นภาษาคนปกติแล้วกันนะ 5555555 เป็นอาหารของประเทศอะไร ป่านนี้ก็ไม่รู้เหมือนกันค่ะ โดยเบสิคแล้วมันก็คือมันฝรั่งชุบเกล็ดขนมปังทอด ฝั่งยุโรปมักจะเสิร์ฟเป็นมันฝรั่งเพียวๆ แล้วใส่ซอสครีมบาเชเมล / ซอสมะเขือเทศกับเนื้อ…

Mentaiko Spaghetti สปาเกตตี้ไข่ปลาค็อด 

ส…ส..สปาเก็ตตี้เมนไทโกะ !!!! แค่ได้ยินชื่อก็หิวขึ้นมาแล้วใช่มั้ยยย “ใช่ครัชพี่เคีย”  -สึกกี้ไม่ได้กล่าว /นับวันบลอกนี้จะยิ่งใช้มีมเด็กๆ ไปในทางเสียหาย 55555   ยังไม่ถึงเวลากิน มาฟังเราเมาท์ก่อน… เป็นเรื่องน่าเสียดายที่ตอนเราไปญี่ปุ่น อุตส่าห์ไปพักเมืองฟุคุโอกะตั้งสามคืน จนแล้วจนรอดตลอดทริป ได้กินเมนไทโกะแค่ครั้งเดียวเท่านั้นเอง เป็นตอนที่เราไปกิน Yatai (อ่านว่า ยะไต) แปลว่าร้านข้างทาง เปิดขายตอนกลางคืนประมาณ 1 ทุ่มกว่าๆ เป็นต้นไป (ภาพบนคือไกด์ประจำทริปมโนของนุ้งเคียเอง ชื่อชิมะซัง) ร้านยะไตในย่านนั้นส่วนมากจะขายของกินง่ายๆ แกล้มเหล้า ข้าวห่อไข่ ยากิโซบะ บาร์บีคิวเตาถ่าน ร้านที่ครอบครัวเราไปนั่งเป็นร้านโอเด้ง  +บาร์บีคิวนิดหน่อย ที่ราคาแพงฉิบหาย ไม่ยอมเขียนราคาไว้บนเมนูด้วย (ส่วนนี่คือ เคย์คุง ทำหน้าหิวยืนมองคนทำโอเด้งจนชิมะซังลากไปสั่งอาหารจนได้) ว่างั้นว่างี้ โอเด้งที่กินตอนกลางคืนมีลมหนาวพัดขานี่มันอร่อยจริงๆค่ะ ไอ้ถุงทองโมจิคินนั่นโคตรดี กัดแล้วยืดดดด เป็นแป้งเหนียวๆ และนี่คือเมนไทโกะย่างเตาถ่าน !!! ที่เค็ม แต่อร่อยชะมัดดด ฮึ้ย ว่าไปนั่น กลับมาที่เมนูวันนี้ต่อ… /ยินดีกับนุ้งเคียด้วย ไฮคิวซีซั่น 2 ออกเดือนตุลาแล้ว จะได้gif…

Wednesday Night at Isao Fusion Japanese Sushi Bar

Food trend in Thailand shifted from Italian cuisine 5-10 years ago, to Japanese cuisine. I enjoy trying read internet review of extraordinary sushi bar that can give me more than good quality of ingredients from suppliers. Then I found a post of this place, Isao. It is well-known as Japanese fusion style food with creative way…