Coq au Vin ไก่ต้มไวน์

หลังจากพาสต้าติดๆ กันมาหลายเอนทรี ไฮคิวซีซั่นสองเริ่มแล้วค่ะ แม่งโคตรสนุกเลย อย่าลืมไปดูแล้วมาติ่งเป็นเพื่อนกันนะคะ  นุ้งเคียก็พาคุณผู้อ่านกลับมาทำอาหารจริงๆ จังๆ สักที (แบบว่าพาสต้ามันดูง่ายไปอะ) รู้สึกว่าตัวเองยึดติดกับอาหารอิตาเลียนเกินไปหน่อย วันนี้ก็เลยจะมาทำอาหารฝรั่งเศสกัน กระบองเพชรทอด #ห่า 5555 ผิดเว้ย ผิดๆ แค่ย้ายที่ทำครัวนิดหน่อยเอง … คุณผู้อ่านที่รัก ในเอนทรี่นี้นุ้งเคียได้หอบข้าวของมาทำครัวบ้านเพื่อน ที่แสงสวยเหมาะแก่การถ่ายรูปกว่าบ้านตัวเองเป็นสิบเท่า ดังนั้นจึงขอขอบคุณครัวบ้านคุณหอมฟุ้งอสม. ผู้สนับสนุนเตาและกระทะมา ณ ที่นี้ Coq au Vin (ไก่ต้มไวน์) อ่านว่า ก๊อก-โก-วัง  แปลว่า ไก่ในไวน์  คำว่า Coq เนี่ยก็คือ Cock นั่นแหละ (อย่าคิดลึกน่า) แปลว่าRooster (ไก่ตัวผู้) ซึ่งเป็นหนึ่งสัญลักษณ์ของประเทศฝรั่งเศส เมื่อก่อนเคยเอาไก่ตัวผู้นี่พิมพ์ไว้บนเหรียญ20ฟรังค์ ซึ่งตอนนี้เปลี่ยนเป็นยูโรแล้ว ไม่มีแล้ว เออ แล้วมันก็เอาไอ้สัญลักษณ์ประเทศตัวเองมาทำอาหารนี่แหละ กรั่กๆ นุ้งเคียทำเมนูนี้ครั้งแรกตอนอยู่ปี2 ค่ะ เป็นเมนูที่เห็นภาพกับชื่อแล้วคิดไว้ก่อนเลยนะว่ามันยากแน่ๆ น่ากลัว แต่จริงๆแล้วไม่ใช่เลยนะ ง่ายพอๆ กับแกงกะหรี่ญี่ปุ่นแบบใช้ก้อนสำเร็จรูปอะแหละ…

French Onion Soup ซุปหวานหอมกรุ่นอุ่นหัวใจ

Soupe à l’oignon หรือก็คือ… ซุปหัวหอม!!  /ว้าวว บลอกธีมนี้ตั้ง Feature image เป็นรูปในเอนทรี่ได้ด้วยล่ะ สวยยย♥♥♥ เมนูวันนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการเปิดไทม์ฮอปเจอเมนูที่สอบตอนปี1 ค่ะ….. สอบผ่านมาได้ด้วย C+ #นักเรียนชั้นดี   และด้วยความที่ว่าอยากเพิ่มเมนูซุปให้กับบลอกเราหน่อย ไหนๆ ก็มีหมวดหมู่ให้นางแล้ว อ๊ะใช่ ประชาสัมพันธ์หน่อยค่ะ ตอนนี้บลอกนี้ทำคอลัมน์ Recipes ให้เข้าไปดูเมนูอาหารกันได้ง่ายแล้วค่ะ เชิญคลิกเลย ที่ https://kiajinniyhouse.wordpress.com/recipes/ ซุปตัวนี้จะว่ายากมั้ยสำหรับคนหัดทำอาหาร น่าจะอยู่เลเวลเดียวกับรีซอตโต้ คือไม่ได้ใช้ฝีมืออลังการงานสร้าง แต่กินเวลาหน้าเตาที่ต้องโฟกัสมากโขอยู่  ยิ่งถ้าใครอยากทำน้ำสต็อคเนื้อวัวแบบที่ต้องเคี่ยวกระดูกเองยิ่งน้านนาน (ซึ่งเอนทรี่นี้ใช้ผงสต็อคสำเร็จรูปค่ะ ไม่สู้จริงๆ) แต่มันก็ดี สำหรับคนที่ไม่มีอุปกรณ์ปั่นซุป เครื่องบด เครื่องปั่น เพราะตัวนี้ไม่ต้องใช้สักอย่างเดียว   ใช้วัตถุดิบเท่าที่หาได้ บางอย่างอาจจะไม่มีขายในซุปเปอร์ทั่วไป นี่เราไปฟู้ดแลนด์มา หัวหอม 1 คนประมาณ 1 – 2 หัวก็ยังได้ถ้วยไม่ใหญ่ เราใช้ 4 หัว น้ำมัน…

Tomates Confites มะเขือเทศกงฟีต์ รสชาติแดนโปรวองส์

    สวัสดีค่ะ ช่วงนี้มีไฟทำอะไรสนุกๆ เพราะตอนนี้ที่ร้านกำลังจะทำพาสต้าขายด้วย เลยทำให้คิดถึงช่วงที่อยู่ฝรั่งเศสขึ้นมานิดหน่อย พาสต้าเกี่ยวอะไรกับฝรั่งเศสฟระ …พาสต้ามันของอิตาลี (ฮา) ที่ๆ เราไปอยู่คือฝรั่งเศสตอนใต้ แคว้น Provence แถบริเวียร่าค่ะ โซนนั้นทั้งโซนได้รับอิทธิพลทั้งอาหาร ทั้งตึกรามบ้านช่องและสีสันในการใช้ชีวิตมาจากอิตาลีทั้งนั้น ตอนเราไป เลยกินพาสต้ากับพิซซ่าบ่อยมากๆ   แต่ที่จะทำก็ไม่ใช่ทั้งพาสต้า พิซซ่า หรืออาหารอิตาลี่หรอกค่ะ … อาหารตัวนี้ เป็นของอร่อยที่ใช้เป็นส่วนประกอบของอาหารหลายจานในโรงแรม Le Saint Paul ที่ St. Paul de Vence หมู่บ้านบนภูเขาใกล้เมืองนีซ ใช้วิธีทำที่เรียกกันว่า Confit (กงฟีต์) เราเคยเขียนเอนทรี่เกี่ยวกับขาเป็ดกงฟีต์ไปแล้ว (โดนเพื่อนที่มอก็อปสูตรไปลงนิตยสารทำอาหารด้วย …แม่ม) เชิญลิงค์นี้เลยค่ะ    Confit คือการถนอมอาหารโดยใช้ไขมัน หรือการทำให้สุกช้าๆ ด้วยไขมัน เหมือนคำว่า Confiture (กงฟิตูร์) ที่แปลว่าแยมในภาษาฝรั่งเศสนั่นเอง วิธีนี้นิยมกันมากในแถบฝรั่งเศสตอนใต้ …เมืองอื่นเราไม่รู้จริงๆ เพราะฝรั่งเศสนี่มีความหลากหลายทางอาหารในแต่ละแคว้นอยู่สูงมากๆ เลย ส่วนของทางโปรวองซ์จะเน้นอาหารที่รสจัด…