Miso Carbonara มิโสะคาโบ กลมกล่อม แปลกใหม่

ตั้งชื่อเอนทรี่เวอร์วังไปงั้น ไม่ได้แปลกอะไรหรอก Recipe ของเมนูนี้มาจากหนังสือ “วะฟู พาซุตะ” ของสนพ. แสงแดด เป็นหนังสือที่ดีนะ ทำอร่อยหลายเมนู ส่วนหลายเมนูก็ไม่กล้าทำ ดึบดึ๋ยเจแปนนีสสไตล์เกิน รับไม่ได้ Wafuu (  和風.) คำนี้น่าจะแปลว่า Japanese Style ถ้าเข้าใจไม่ผิด ส่วน วะฟู พาสต้า ก็คือพาสต้าแบบญี่ปุ่น เป็นต้นว่าอาหารของนังประเทศนี้ใส่เครื่องปรุงอยู่ไม่กี่อย่าง คือ มิริน ดาชิ โชยุ สาเก ถ้าชอบทำอาหารญี่ปุ่นก็ควรมีของพวกนี้ติดบ้านไว้ ถ้าใครซื้อเล่มนี้มายิ่งต้องมีเลยไอ้เครื่องปรุงสี่ทิศนั่น ใส่แทบทุกเมนู อีกประการหนึ่งคือพาสต้าแบบวะฟูเนี่ย เขาจะต้มเส้นให้นิ่มเลยขั้น Al Dente ไป คนที่ชอบพาสต้าอิตาเลียนแบบกรุบๆ หน่อยจะรู้สึกไม่ค่อยชิน เหมือนกินอาหารเด็ก วิดิโอเป็น Recipe ค่ะ มันSlow life มาก ถ้าอยากดูแบบเร็วๆ ก็ตามชั้นมา   Miso Carbonara สูตรนี้เราปรับเองตามความชอบนะคะ ไม่ชอบพาสต้าใส่นมแบบในวิดิโอเท่าไหร่ แล้วก็ไม่มีเวลาทำดาชิด้วย…

Shrimp Doria (ドリア) ข้าวหน้าบาเชอเมลอบชีส

สวัสดี พร้อมจะอ้วนกันแล้วหรือยัง นี่ถามจริงเมนูในในบลอกไม่ใส่ชีสอย่างถาโถมไหมวะ #คำตอบคือไม่มี Doria อ่านว่า โดเรีย ชื่อเหมือนอาหารฝรั่งไหมคะ? ข้าว +ซอส Bachemel +โรยชีสพาร์เมซาน-> กราแต็งไฟบนในเตาอบ คือคอนเสปง่ายๆ ของอาหารจานนี้ . . . . แม่งเป็นอาหารญี่ปุ่น 555555555555555555555555555555 ทำนองเดียวกับขนมโตเกียว ข้าวผัดอเมริกันอะ มันเป็นอาหารฝรั่งจากมโนภาพของคนญี่ปุ่น ทำครั้งแรกที่โรงแรมในโยโกฮาม่า เอาจริงเราก็ไม่รู้จักเว้ย เพิ่งเคยกินครั้งแรกตอนไปคาราโอเกะที่ My Porch แย่งเพื่อนกินด้วยนะไม่ได้สั่งเอง โดเรียหรือข้าวหน้าชีสนี้ส่วนมากจะทำกับซีฟู้ด ไก่ หรือพวกแกงกะหรี่ ไม่ค่อยมีหมูๆ เนื้อๆ เราจะทำจากรสชาติที่เราจำได้แล้วกัน ข้าวญี่ปุ่น ซาวและหุงให้เรียบร้อย กุ้ง แป้งเอนกประสงค์ เนย นม พาร์เมซานชีส หัวหอม เห็ด หรือผักตามชอบ เช่นแครอท เกลือ พริกไทย ซอสปรุงรส เปิดเตาอบของคุณไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส ไฟบนอย่างเดียว  ก่อนอื่น…

Fettuccini Amatriciana พาสต้าซอสมะเขือเทศ LEVEL UP!!

ช่วงนี้ทำอาหารบ่อยก็อัพบลอกบ่อยไปด้วย น้องจีจี้ผู้ไปเป็นแม่บ้านอยู่เยอรมนี ทักมาบอกว่าทำอาหารตามสูตรในบลอกเรา / กับมิสมิส ที่ทำแล้วถ่ายรูปมาอวด นั่นทำให้จขบ. ปริ่มมากกกกค่ะ YwY ดีใจนะเวลามีใครทำตามสูตรที่เขียน   จะว่าไป เคยทำ Tomato Sauce Spaghetti  ไปแล้วทีนึง เมื่อเกือบสองปีก่อน พอมาอ่านย้อนดูตอนนี้พบว่าไม่ว้าว … ออกแนวว่า หึฮ่าา ตัวฉันในตอนนี้ทำได้อร่อยกว่าเมื่อก่อนมากมายนักเฟ้ย!! น่ากินกว่าด้วย เหมือนปิกาจูที่เปลี่ยนร่างเป็นไรจูไงล่ะ   ถ้าพูดถึง Amatriciana (อามาทริชาน่า)หรือ พาสต้าซอสมะเขือเทศแล้ว เราให้ร้าน Pala สถานีอโศก ติดท็อปที่ 1 เลย (ภาพนี้ถ่ายที่ร้าน Pala ค่ะ) อยากรู้เคล็ดลับว่าเป็นแค่แป้งโง่ๆ คลุกซอส ทำไมมันอร่อยนัก ไปกินมานับสิบครั้งก็สั่งจานนี้ทุกครั้งเลยค่ะ กินไปกินมาชักอยากทำเองแล้ว นั่งเทียนหาคลิปดู หาวิธีทำ หาส่วนผสม แล้วในที่สุดก็ฟิกสูตรที่คิดว่าทัดเทียมกับร้านโปรดออกมาได้สักที… แน่นอนว่าไม่ยากจนเกินไป แถมใช้เวลาแค่ 20 นาทีเองด้วยนะ Fettuccini Amatriciana เฟทตูชินี่ 2 ก้อนครึ่ง…

French Onion Soup ซุปหวานหอมกรุ่นอุ่นหัวใจ

Soupe à l’oignon หรือก็คือ… ซุปหัวหอม!!  /ว้าวว บลอกธีมนี้ตั้ง Feature image เป็นรูปในเอนทรี่ได้ด้วยล่ะ สวยยย♥♥♥ เมนูวันนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการเปิดไทม์ฮอปเจอเมนูที่สอบตอนปี1 ค่ะ….. สอบผ่านมาได้ด้วย C+ #นักเรียนชั้นดี   และด้วยความที่ว่าอยากเพิ่มเมนูซุปให้กับบลอกเราหน่อย ไหนๆ ก็มีหมวดหมู่ให้นางแล้ว อ๊ะใช่ ประชาสัมพันธ์หน่อยค่ะ ตอนนี้บลอกนี้ทำคอลัมน์ Recipes ให้เข้าไปดูเมนูอาหารกันได้ง่ายแล้วค่ะ เชิญคลิกเลย ที่ https://kiajinniyhouse.wordpress.com/recipes/ ซุปตัวนี้จะว่ายากมั้ยสำหรับคนหัดทำอาหาร น่าจะอยู่เลเวลเดียวกับรีซอตโต้ คือไม่ได้ใช้ฝีมืออลังการงานสร้าง แต่กินเวลาหน้าเตาที่ต้องโฟกัสมากโขอยู่  ยิ่งถ้าใครอยากทำน้ำสต็อคเนื้อวัวแบบที่ต้องเคี่ยวกระดูกเองยิ่งน้านนาน (ซึ่งเอนทรี่นี้ใช้ผงสต็อคสำเร็จรูปค่ะ ไม่สู้จริงๆ) แต่มันก็ดี สำหรับคนที่ไม่มีอุปกรณ์ปั่นซุป เครื่องบด เครื่องปั่น เพราะตัวนี้ไม่ต้องใช้สักอย่างเดียว   ใช้วัตถุดิบเท่าที่หาได้ บางอย่างอาจจะไม่มีขายในซุปเปอร์ทั่วไป นี่เราไปฟู้ดแลนด์มา หัวหอม 1 คนประมาณ 1 – 2 หัวก็ยังได้ถ้วยไม่ใหญ่ เราใช้ 4 หัว น้ำมัน…

รวมมิตรความผอม(1): Mozzarella Cheese Ball

  มันเป็น ความยืด ที่ดี…  กินแล้วพ่นรุ้งงงงง ทำไม่ยากด้วยนะ มาเริ่มกันเลย Mozzarella Cheese Ball ♥ มอสซาเรลล่าชีส ขูดแล้วปั้นก้อนกลม แป้ง ไข่ เกล็ดขนมปัง น้ำมัน พริกไทยนิดหน่อย เน้นว่าใช้มอสซซาเรลล่านะคะ ถ้าใช้ชีสแผ่น มันจะไม่ยืด มันจะเยิ้มเฉยๆ วิธีการชุบทอดก็คือคลุกแป้ง – > ไข่ -> เกล็ดขนมปัง จากนั้นให้ลงไปคลุกไข่ – > เกล็ดขนมปังอีกรอบ ไม่ให้มีรูรั่วค่ะ   ตั้งน้ำมันให้เดือด … จากนั้นเอาก้อนชีสลงไปทอด ถ้าความร้อนแผ่วลงให้เปิดไฟต่ำๆ ทอดจนสีเหลืองทอง ระวังแตกนะคะ พอสีได้ตามที่ต้องการ ก็ตักมาพักบนตะแกรงให้สร่างน้ำมัน จากนั้นก็โรยพริกไทยกับเกลือนิดหน่อย เอาที่สบายใจ     และเมื่อท่านบิดมันออกจากกัน (ระวังร้อนมือล่ะ)     มันจ้าซะเหลือเกิน…. ลองทำกินดู อร่อยนะะะ ♥ เลิฟยอลค่ะ