Taste of Italia3: Venezia ด้วยรักและหมั่นไส้ 

เวนิสเหมือนการสวาปามช็อกโกแล็ตเหล้าทั้งกล่องลงไปรวดเดียว  (“Venice is like eating an entire box of chocolate liqueurs in one go.”- Truman Capote) คำกล่าวนี้เป็นจริงตั้งแต่ลงจากสถานีรถไฟSanta Lucia มาเหยียบพื้นเกาะ มันเป็นความรู้สึกของรสชาติหอมหวานปนขมคอ เลี่ยน อิ่มอึดอัดทำอะไรไม่ถูกแต่ก็ยัดมันเข้าไปจนหมดในคราวเดียว … เวนิสไม่เหมือนที่ไหนในโลก และไม่มีที่ไหนเหมือนมัน (แม้แต่Tokyo Disney Sea ที่จำลองเวนิสขึ้นมาบนธีมพาร์คยังเอามาได้แค่เปลือกอันสวยงามหลอกตา) น่าเสียดายที่ความสวยงามอันน่าประทับใจนั้นเกิดขึ้นเป็นครั้งคราว ไม่สามารถทำให้เรารู้สึกหลงรักประทับใจต่อเนื่องไปจนจบได้ Venezia หรือ Venice มีสภาพเป็นเกาะที่ถูกเชื่อมกับแผ่นดินโดยทางรถไฟ และเชื่อมระหว่างเกาะอีกมากมายด้วยสะพาน บนเวนิสไม่มีรถ (อาจจะมี แต่น้อยจนไม่เห็น ถนนไม่เอื้ออำนวยต่อการขับ เพราะเต็มไปด้วยสะพานเล็กและตรอก) การเดินทางทั้งหมดจึงต้องใช้เรือ และเดินเท้า ถ้าคุณพักที่โรงแรมในเวนิส เตรียมใจลากกระเป๋าข้ามเมืองเป็นกิโลได้เลย และเนื่องด้วยความเหนื่อยบนความไม่สะดวกนี้ ทำให้ความประทับใจแรกพบของเรากับเมืองนี้ค่อนข้างแย่ โดยรวมของเมืองมีตึกรามที่งดงาม ผังเมืองและคลองน่าหลงใหล ดูไปดูมาก็ละม้ายคล้ายธีมพาร์คของโชว์มากกว่าเมืองที่มนุษย์อาศัยอยู่จริงๆ โดยเฉพาะรูปวิวที่ถ่ายออกมาทีไรก็อิดหนาระอาใจกับคลื่นนักท่องเที่ยว พวกนางคือกลุ่มทัวริสต์ที่มากับเรือเที่ยวแรก แวะถ่ายรูปแลนด์มาร์ก โบกขาเซลฟี่ไปทั่ว และพร้อมจะจากไปภายในครึ่งวัน…

Taste of Italia 2: Firenze เมืองศิลปิน

ที่จริงตอนที่ 2 ของคอลัมน์นี้ต้องเป็น Venice…  แต่ด้วยความที่นุ้งเคียเกลียดเวนิส (รัก ชอบ เกลียด หมั่นไส้ แต่รวมๆ คือเกลียด) จากทริปนี้มาก จึงขอดองมันไปไว้ท้ายๆ หรือไม่เขียนเรียกตีนกลุ่มคนรักเวนิส หรือ กลุ่มผู้ยังมีความใฝ่ฝันอยากไปเยือนเมืองแห่งน้ำนั่น ไว้หน้ามันสักหน่อย #เห้อม ต่อจากตอนแรก Taste of Italia 1 Bellagio& Lake Como  นุ้งเคียก็ได้ไปเวนิส (ข้าม) และนั่งรถไฟจากซานตาลูเซียมายัง ซานตามาเรียนูเวล สถานีรถไฟประจำเมืองฟลอเรนซ์ ฟลอเรนซ์ (ชื่อสากล) หรือ ฟีเรนเซ่ (ชื่ออิตาเลียน) ขึ้นชื่อว่าเป็นเมืองพิพิธภัณฑ์ แทบทุกซอกมุมเมืองเป็นศิลปะไปหมด อยู่ในแคว้น Toscana (ทอสคานา / ทัสคานี) เมืองนี้เป็นเมืองเก่าที่โด่งดัง คุมโทนหลังคาสีส้ม ปูพื้นถนนด้วยหินบล็อคที่ไม่รู้ไปถลุงจากไหนนักหนา มีพิพิธภัณฑ์เป็นสิบ หากใครเข้าชมครบอาจเป็น Museum sickness ได้โดยง่าย ตึกรามที่อาศัยหลักร้อยหลักพันปี พอๆ กับวิหารอาคารและศิลปะในเมืองนี้ โดยรวม…

Taste of Italia: Bellagio & Lake Como

สวัสดีค่ะ เอนทรี่ไหนจะดองยาวเท่าอันนี้คงไม่มี (ตั้งแต่เดือน พ.ค.) ช่วงที่ไปเที่ยวอิตาลีมาคือปลายเดือน พ.ค. หรือเป็นช่วง Spring ปลายๆ จนเกือบ Summer ของยุโรป เรียกได้ว่าเป็นช่วงที่อากาศเพอร์เฟคสุดๆ ยกเว้นเรื่องฝนตกที่ไม่รู้จะมาเมื่อไหร่ มาทีก็เซ็งที ลงที่สนามบินมิลานตอนเช้า อากาศเย็นๆ บรื๋อๆ 13 กว่า ก็ออกตัวไปที่แรกเลย คือเมืองชื่อ Bellagio อันว่าเมืองเบลลาโจนี้เป็นสับเซ็ตของ Lake Como อีกที ใครสงสัยเรื่องการท่องเที่ยวที่นี่ กูเกิ้ลเลยครัช /ขี้เกียจขนาดนั้น… — อะแฮ่ม เอาเป็นว่ามันอยู่ห่างจากสนามบินมิลานประมาณ 1 ชั่วโมงถ้านั่งรถ บ้านเราใช้วิธีเช่าแท็กซี่รับจากสนามบินไปถึงตัวเมือง อิแท็กซี่นี่ขับเวียนหัวมาก ต้องดมยาดมมาตลอดทาง พอมาถึงเมืองอันงดงามนี้ก็ได้พบว่า…. บ้านที่เราเช่าแม่งอยู่บนภูเขา โอเค ไต่เขากันขึ้นไป ทริปนี่ไม่เหมาะกับคนสูงวัยอย่างแรวง (ฮา) เพราะนอกจากบ้านจะอยู่บนเขาแล้ว ห้องเช่ายังอยู่ชั้น 6 อีกต่างหาก เอาเข้าไป วิวห้องนอนค่ะ มืดไปหน่อยเพราะข้างนอกสว่างมาก มีครัวเล็กๆ น่ารักครัวนึง …และเมื่อมองออกไปจากห้องนอน…. โว้ววว…

ครั้งแรกกับคลาสเรียนปั้นดิน

“Be humble for you are made of earth. Be noble for you are made of stars.” ― Serbian Proverb ไม่ได้อัพบลอกนานมาก ไม่มีเหตุผลที่ไม่อัพด้วย คือหายไปเฉยๆ ไปทำอะไรไม่รู้ เหมือนจู่ๆ ชีวิตก็ไม่มีอะไรน่าสนใจจะเขียนซะอย่างนั้น ขนาดเอนทรี่นี้คือมีอะไรจะเขียน ยังใช้เวลาบิ๊วตัวเองนานมาก ต้องรอจนนุ้งซาน้อยๆ ไปเที่ยวญี่ปุ่นถึงไม่มีอะไรทำตอนกลางคืนจนต้องเขียน (นิสัยเสียจริงๆ…) ช่วงนี้ร้อนมาก ร้อนจนจะตายซะให้ได้ ก็ยังหาเรื่องไปที่ร้อนๆ ให้ตัวเอง เดือนที่แล้วพี่มล ผู้จัดการที่ร้านเราเกิดเครียดจากการทำงานจนอยากหาอะไรคลายเครียดทำ เลยชวนไปเรียนปั้นดินปั้นเซรามิค ส่งลิ้งค์คอร์สเรียนมาให้เสร็จสรรพ เราก็เห็นว่าน่าสนใจดี ตัวเราเองก็สะสมถ้วยชา กาน้ำเก่าๆ สะสมไว้เป็นสมบัติบ้า ไว้ชื่นชม ไม่ใช้ ก็นึกอยากออกแบบของพวกนี้ใช้เองบ้าง คงฟินไม่น้อย คอร์สที่พี่มลส่งมา ชื่อคอร์ส “อบอุ่น ละมุนดิน” ของ Charm-Learn Studio  เรียนเสาร์-อาทิตย์ เปิดเดือนละคอร์ส ถ้ามันเป็นคอร์สยาวคงไม่ว่างมา…

Croque Monsieur มีไข่กับขนมปัง ทำอะไรกินดีนะ

  สวัสดีและสุขสันต์วันวาเลนไทน์ล่วงหน้า วันนี้จะมาชวนไปอ้วนด้วยกัน ( ภาพข้างบนเป็นภาพสมัยเรียนปี4 (ผ่านมาเกือบ1ปีพอดี) ตอนนั้นกำลังทำโปรเจคต์คอฟฟี่ช็อปอยู่ค่ะ อาหารที่เห็นด้านบนเรียกว่า Croque Monsieur หรือที่เรียกกันว่าแซนด์วิชเฟรนช์โทสต์แฮมชีส นั่นเอง เป็นของที่ขายดีมากในตู้เก็บความร้อน น่ากินใช่มั้ยล่ะคะ วิธีทำก็ง๊ายง่าย วันนี้เราจะมาสอนทำกันนะ เกือบลืมบอกไป วันนี้รูปในเอนทรี่อาจจะไม่ชัดนะคะ กล้องมือถือไม่มีคนช่วยถ่ายให้ มือก็เลอะข้างนึง สั่นแหง่กๆๆ อุปกรณ์ดังที่เห็น ขนมปังแผ่น ไข่ไก่ ชีส แฮม น้ำมันไว้ทอด (เนยก็ได้) เกลือ พริกไทย สมุนไพรฝรั่งนิดหน่อยตามชอบ   ตอกไข่ใส่ชามผสมไว้ก่อน อยากใส่อะไรก็ใส่ เกลือพริกไทย เฮิร์บ ปรุงแล้วตีให้เข้ากัน ไข่ 1 ฟอง จะชุบได้ 2 แผ่นโดยประมาณ เวลาชุบขนมปังลงในไข่ ให้ชุบหน้า-ชุบหลังพอเปียก อย่าชุบนานให้ลงไปจนชุ่ม ขนมปังจะกลายเป็นฟองน้ำ แทนที่จะเป็นเฟรนช์โทสต์ 555 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันบางๆ รอน้ำมันเดือดก่อนลงไปทอด จะได้ไม่อมน้ำมัน ทอดหน้าทอดหลังให้เหลืองทองน่ากิน เราทำ…

Review สมุดสีน้ำ Moleskine Watercolor

โยโห่วว พอมีคนชมว่าเขียนบลอกสนุกก็มีไฟอยากเขียนอีก /แล้วที่ไปหลบไม่เขียนมาครึ่งปีคืออะไรเนี่ย 5555 บลอกนี้เขียนแต่เอนทรี่ทำอาหารมานาน วกกลับมาที่สีน้ำบ้างนะคะ เราเคยรีวิวกระดาษสีน้ำไว้ในบลอกเก่า ที่ไม่ได้อัพมาสิบชาติเห็นจะได้ จนถึงตอนนี้ความถนัดในการใช้กระดาษของเราก็ยังอยู่ที่ Canson C a Grain รุ่นเลิกผลิตไปแล้วเหมือนเดิม (ที่เห็นอยู่ตามB2S ไม่ใช่รุ่นที่เราชอบนะคะ) มาถึงอะไรใหม่ๆ กันบ้าง /ก็ไม่ใหม่เท่าไหร่ แต่เชื่อว่าหลายคนยังไม่มีโอกาสได้ลองใช้กัน เพราะราคามันสูงทีเดียว ไม่รู้ว่าจะเหมาะแก่การซื้อมาลองอะไรใหม่ๆ หรือไม่ เอนทรี่นี้อาจจะช่วยคุณตัดสินใจได้บ้างไม่มากก็น้อย นั่นก็คือ  Moleskine Watercolor  Notebook จ้า  ♥ เคยเห็นบลอกนึงรีวิวไว้ ลองเข้าไปคลิกอ่านได้ที่นี่นะคะ  ในบลอกเขาบอกข้อมูลพื้นฐานครบถ้วนดี แต่ไม่ได้บอกว่าเวลาใช้กับเทคนิคไหนแล้วจะเป็นอะไรยังไงบ้าง ประมาณว่า “ของแบบนี้ต้องลองค่ะ” อืม… …ไม่ต้องค่ะ เดี๋ยวลองให้ดู ♥  อย่างที่เห็น หน้าตามินิมอลมาก ไม่มีลวดลาย แถมเย็บเล่มแนวไม่เหมือนชาวบ้านเขา ที่สำคัญคือเย็บด้ายด้วยนะ ไม่ใช่สันกาวแบบฉีกหรือกระดูกงูแบบที่เคยใช้ๆกัน วางสเกลเทียบกับเหล่าอุปกรณ์ LONGGGG มากจริงๆ ความยาวแบบนี้ไม่ได้เสียของนะคะ สำหรับคนชอบวาดในที่แคบๆ แบบไม่จัดคอมโพสเต็มA4 แล้วรู้สึกฟินมาก พาโนราม่าหรือแนวตั้งก็ยาวสะใจสุดๆ ข้อมูลพื้นฐานไปอ่านลิงค์บลอกบน เรามาพูดเรื่องข้อดีข้อเสียกันเถอะ  ♠ ข้อดี…

Tomates Confites มะเขือเทศกงฟีต์ รสชาติแดนโปรวองส์

    สวัสดีค่ะ ช่วงนี้มีไฟทำอะไรสนุกๆ เพราะตอนนี้ที่ร้านกำลังจะทำพาสต้าขายด้วย เลยทำให้คิดถึงช่วงที่อยู่ฝรั่งเศสขึ้นมานิดหน่อย พาสต้าเกี่ยวอะไรกับฝรั่งเศสฟระ …พาสต้ามันของอิตาลี (ฮา) ที่ๆ เราไปอยู่คือฝรั่งเศสตอนใต้ แคว้น Provence แถบริเวียร่าค่ะ โซนนั้นทั้งโซนได้รับอิทธิพลทั้งอาหาร ทั้งตึกรามบ้านช่องและสีสันในการใช้ชีวิตมาจากอิตาลีทั้งนั้น ตอนเราไป เลยกินพาสต้ากับพิซซ่าบ่อยมากๆ   แต่ที่จะทำก็ไม่ใช่ทั้งพาสต้า พิซซ่า หรืออาหารอิตาลี่หรอกค่ะ … อาหารตัวนี้ เป็นของอร่อยที่ใช้เป็นส่วนประกอบของอาหารหลายจานในโรงแรม Le Saint Paul ที่ St. Paul de Vence หมู่บ้านบนภูเขาใกล้เมืองนีซ ใช้วิธีทำที่เรียกกันว่า Confit (กงฟีต์) เราเคยเขียนเอนทรี่เกี่ยวกับขาเป็ดกงฟีต์ไปแล้ว (โดนเพื่อนที่มอก็อปสูตรไปลงนิตยสารทำอาหารด้วย …แม่ม) เชิญลิงค์นี้เลยค่ะ    Confit คือการถนอมอาหารโดยใช้ไขมัน หรือการทำให้สุกช้าๆ ด้วยไขมัน เหมือนคำว่า Confiture (กงฟิตูร์) ที่แปลว่าแยมในภาษาฝรั่งเศสนั่นเอง วิธีนี้นิยมกันมากในแถบฝรั่งเศสตอนใต้ …เมืองอื่นเราไม่รู้จริงๆ เพราะฝรั่งเศสนี่มีความหลากหลายทางอาหารในแต่ละแคว้นอยู่สูงมากๆ เลย ส่วนของทางโปรวองซ์จะเน้นอาหารที่รสจัด…

Mille Feuille Pralinés บนจาน Tasting

  สวัสดีค่ะ กว่าจะผ่านงานไฟนอลต่างๆ นานาไปนี่แทบจะอ้วกเป็นเลือดเลยทีเดียว เดี๋ยวอังคารหน้าก็สอบทฤษฎีอีกแล้ว แต่ไม่สนละค่ะ มาทำขนมกันดีกว่า ขนมวันนี้เป็นขนมที่ชาวเน็ตชื่นชอบกันมากเลย เราก็ชอบค่ะ มันประกอบด้วยสัมผัสกรุบกรอบของแป้งพัฟ และครีมที่นุ่มลิ้นจนละลายในปาก และมาเปลี่ยนรสชาติจากวานิลลาครีมกับผลไม้ที่คุณเคยกิน มาเป็นรสชาติหวานกลมกล่อมหอมมันของฮาเซลนัท วันนี้เราขอเสนอ Mille Feuille Pralinés (มิล เฟย ปราลีเน่) ขนมตัวนี้สำหรับคนที่ไม่เคยทำ อาจจะฟังดูยากไปสักนิด แต่ถ้ามีเวลาเตรียมตัวสักครึ่งวัน ทำหวานๆ ไปเรื่อยๆ เดี๋ยวก็เสร็จ ส่วนใครที่ไม่มีใจจะทำ Puff pastry จริงๆ สามารถหาซื้อแป้งพัฟสำเร็จรูปได้ที่ฟู้ดแลนด์/วิลล่ามาร์เก็ต/ กูร์เมมาร์เก็ตสาขายานแม่พารากอน  Puff pastry คือแป้งที่พับทับกับเนย/มาการีน ค่ะ ใช้ทำขนมหลายอย่าง : ครัวซองก์ แดนิช มิลเฟย พายไส้กรอก พายข้าวโพด บลาๆ …ตัวแป้งเหมือนกัน ต่างกันที่การตัดแล้วนำไปอบเท่านั้นเอง   Puff Pastry 500 g. แป้งอเนกประสงค์ 5 g. เกลือ…

Innovative Desserts: Panna Cotta ขนมเดิมที่เปลี่ยนไป

หลายคนอาจจะจำไม่ได้ แต่ในช่วงที่เรายังขยันอยู่ เราอัพบลอก2ภาษา (อืม ช่วงนั้นมันก็ผ่านมานานแล้วจริงๆ ฮา) และหนึ่งในเอนทรี่เหล่านั้น เราก็เคยสอนทำแพนนาคอตต้าไปแล้ว  White Chocolate Panna Cotta with Mixed Berries  <- เอนทรี่นี้นะคะ … มาสู่ช่วง2 ของInnovative Desserts ซึ่งเอนทรี่ที่แล้วเกริ่นนำเรื่องนี้ไปแล้วนะคะ ไปหาอ่านกันได้ เอนทรี่คาราเมลทาร์ตน่ะค่ะ สรุปง่ายๆว่าเป็นวิชาที่เกี่ยวกับการดิสเพลย์ขนมก็แล้วกัน แหะๆ ขนมจานนี้เป็นแพนนาคอตต้าแปลงร่าง เห็นเหมือนง่ายๆ แต่ใส่อะไรลงไปเยอะเลยทีเดียว เรื่องสูตรขนมก็เป็นของ อ. Veronica P. Gapud ผู้สอนวิชานี้อีกเหมือนเคย ในส่วนของวิธีทำจะให้ไว้แค่อันที่ทุกคนน่าจะเอากลับไปทำที่บ้านได้นะคะ อยากได้อะไรเพิ่มเติมหลังไมค์ค่ะ         Vanilla Panna Cotta สูตรนี้เป็น Vanilla ค่ะ ไม่ใช่ White choc แบบที่เคยสอนในลิงค์ แต่วิธีการทำเหมือนกันค่ะ ยึดจากเอนทรี่นั้นได้เลยนะคะ 2 pcs Gelatin เจลาตินแผ่น…

Innovative Desserts: Salted Caramel Tart

สวัสดีค่ะ อยากขึ้นเฮ้ดดิ้งให้แตกต่างกับทุกทีจัง เพราะทุกครั้งจะขึ้นว่า “ช่วงนี้ยุ่งอยู่กับ…” “ช่วงนี้ยุ่งมาก” “ไม่ได้อัพนานเลย” …แต่เสียใจด้วยค่ะ รอบนี้ก็เหมือนทุกที ตอนนี้เราวาดรูปไม่ออก ซึ่งก็เป็นอาการที่เป็นมาสักพักแล้วตั้งแต่ขึ้นเทอมสุดท้ายของปี4 เรื่องของเรื่องคือ ทำครัวหลังๆ มานี้เป็นเรื่องที่สนุกมาก สนุกจนไม่อยากทำอย่างอื่นไปเลยค่ะ ไม่เชื่อก็ต้องเชื่อ ทว่า แม้จะเป็นอย่างนั้น กลับจากการเรียนที่วิทยาลัยแล้ว เราก็ไม่ได้เข้าครัวทำอาหารที่บ้านอยู่ดี เพราะมันเหนื่อยมาก เอนทรี่โปรเจคต์คอฟฟี่ช็อปจะมาหลังจากนี้สักระยะนะคะ เรายังไม่ทราบบทสรุปที่แน่นอนของวิชานั้น จะผ่านไปด้วยดีโดยไร้ดราม่าหรือไม่?(ยากๆ)  จะได้เกรดน่าพิสมัยคุ้มค่ากับการทำงานหนักหรือไม่? ยอดขายจะดีขึ้นเรื่อยๆ หรือไม่? ต้องเกาะติดลุ้นตัวโก่งทุกสัปดาห์เลยค่ะ     เอาล่ะ เอนทรี่ในวันนี้เป็นวิชาที่เราต้องเรียนค่ะ ชื่อว่า Innovative Desserts แปลตรงตัวก็คือ การสร้างนวัตกรรมกับจานขนมหวาน นั่นเอง เป็นตัวต่อจากChocolate และ Sugar work สำหรับวิชานี้มาถึงก็ให้ออกแบบไฟนอลโปรเจคต์เลย ซึ่งเราจะมาเล่าให้ฟังในภายหลัง ส่วนหลักของวิชานี้คือการแบ่งกันทำองค์ประกอบเล็กของขนมหลายๆ ส่วน แต่ละกลุ่มรับหน้าที่แตกต่างกันค่ะ ใช้ความเชื่อใจในกลุ่มข้างเคียงสุดๆ หวังให้มันทำออกมาได้ดี เพราะเราก็ต้องใช้ส่วนของมัน ขนมตัวนี้ มีชื่อเต็มยาวๆ ว่า “Salted caramel tart, chocolate…

“Donut Let Me Go.” Usage of Color -feat. Food Project

Mana Dkk : มึง เออ มึงทำโดนัทเป็นมั้ย ฉัน : โดนัทเหรอ เคยทำแต่นานมาแล้วล่ะ…        วันนั้นที่ได้รับแชทนั้นจากมานะ เพื่อนที่เรียนเด็คที่ศิลปากร ก็พลันเกิดความสงสัยในใจไม่น้อยว่าคนอย่างอีนี่เนี่ยนะ จู่ๆ จะอยากกินโดนัท….. Mana Dkk ฟังคอนเสปเราเว่ย  เราต้องทำโดนัทค่อนข้างเยอะ เพื่อให้สีมันต่างกัน อาจจะใส่ช็อกโกแลต ทอดนาน ทอดไม่นาน ทอดสุก ทอดดิบ ถ่ายเอาแล้วเข้าคอม ดูดสี ใส่สีผสมอาหาร ไรงั้น แล้วสุดท้าย ต้องทำฟอนต์ ตัวอักษรอังกฤษ ฉัน: ฟอนต์ถ้าตัดได้ก็ไม่ยาก Mana Dkk  ปั้นจากโดนัทเลยได้มะ ฉัน: ไม่ได้ แป้งยุบ เหมือนขนมปังน่ะ มียีสต์ ความคิดในหัวแว่บแรกที่ฟังเธอคือ มึงจะบ้าเหรอวะ? เกิดมาไม่เคยเห็นคนพยายามเอาโดนัทมาทำฟอนต์ ฉันพูดจริงเรื่องที่เคยทำ และก็นานมาแล้วตั้งแต่ฝึกงานตอนปี1 ที่ชะอำ ตอนนั้นมีหน้าที่ปั้นโดนัทลงทอด ช่วงฝึกงานปีนั้นมีแต่งานครึ่งๆ กลางๆ จนจำอะไรแทบไม่ได้ ถ้าไม่โดนทักมาขอให้ช่วยงานนี้ ความทรงจำนั้นคงไม่ย้อนกลับมาอีกเลย ฉัน: เอาสูตรนี้ไปดูก่อน นัดวันว่างมา ถึงวันนั้นค่อยว่ากัน  (ว่าแล้วก็โพสลิงค์ไว้)      สูตรที่ฉันส่งให้เพื่อน…

วิชา Coffee Shop Item: Part 1

สวัสดีค่ะ หายหน้ากันไปนานเช่นเคย … เดี๋ยวๆ บลอกนี้จะไม่พูดภาษาอังกฤษแล้วเหรอ โอ้โน่ ไม่นะ ยังไงตอนนี้เป็นช่วงของการเล่ายาวเตือนความจำตัวเองค่ะ วันนี้เรามาเขียนบทความที่เกี่ยวกับการเรียนในคณะเราอีกแล้วค่ะ มีบทความที่เกี่ยวข้องที่อยากให้อ่านกันก่อนก็คือ FAQ คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับการเรียนด้านอาหาร ค่ะ จะได้เข้าใจโดยทั่วกันเนอะว่าคะและสาขาที่เราเรียนนี่เกี่ยวกับอะไร ก่อนอื่นต้องขอแนะนำตัวก่อนเช่นเคย บุษ/เคีย/ อภินุชค่ะ เขียนบลอกนี้มาสักพักแล้ว ตั้งแต่เดือนกันยาค่ะ ตอนนี้มีความฝันที่กำลังจะเป็นจริงคือจะไปอินเทิร์นชิพที่เมืองนีซ ฝรั่งเศสค่ะ รอก่อนเถอะ… สำหรับเอนทรี่นี้จะมาพูดถึงวิชาตัวนึง ที่เด็กปี4 ก่อนจบทุกคนจำเป็นต้องผ่าน ชื่อวิชาคือ Coffee Shop Item กับ Coffee Shop Menu Production ค่ะ ซึ่งสองตัวนี้แม้จะชื่อต่างกันแต่ก็นับรวมว่าเป็นตัวเดียวกัน กินเวลาเรียนทั้งวันของวันพฤหัสไปเลย เรียกได้ว่าทั้งวันลงฟีลด์วิชาเดียว ซึ่งวิชานี้ก็แบ่งออกเป็น 2 Phase คือ 1. คาบเรียน Barista  คาบเรียนบาริสต้าจะสอนทีละ15คน เพราะเครื่องชงเอสเพรสโซมีแค่เครื่องเดียวในห้องเรียน และด้วยfacility ที่ค่อนข้างจำกัดจำเขี่ยของวิทยาลัย การเรียนปฏิบัติจึงเป็นไปได้เชื่องช้ามาก /อุ๊บส์ … 55555 ตอนแรกจะเรียนรวมก่อนค่ะ เรียนเกี่ยวกับประวัติศาสตร์การทำกาแฟ การคั่วบดและการ Brew แบบต่างๆ…