Liver Pâté ตับบดครีมชีส

โย่วๆๆๆ เมนูสายฟ้าแลบ คิดแล้วทำเลย ♥

เห็นคนในเฟส (คุณโย) แชร์เพจขายตับบดนี่แล้วมีความต้องการที่จะรับประทานเป็นอย่างมาก เกือบกดสั่งแล้ว แต่เห็นว่าพรีออเดอร์ กว่าจะทำก็มีนา …

อืม ปากท้องรอไม่ได้ น้องอยากกินน้องต้องได้กินวันนี้พรุ่งนี้ และมันยังเป็นเมนูที่ทำง่ายไม่มีสาระอะไร ขอแค่มีกระทะกับเครื่องปั่นก็ได้กินแล้วนะยู


คำว่า  Pâté  ปาเต เป็นภาษาฝรั่งเศส แปลว่า เนื้อบดผสมไขมัน

อาจจำสับสนกับ Pâte ปัต ที่มีความหมายเดียวกับ Pasta ของอิตาเลียน แปลว่าแป้งโด (เช่น Pâte Sucree ที่แปลว่าแป้งหวานใช้ทำทาร์ต)

ส่วนที่ไม่เขียนทั้งชื่อเป็นภาษาฝรั่งเศสเพราะไม่รู้ทางนั้นเขานิยมกินตับหมูกันรึเปล่า แล้วเขาเรียกตับหมู ว่า foie รึเปล่า… อาจจะใช้คำว่า foie de porc … หรือไม่ ไม่แน่ใจ ปล่อยมันไปก่อน5555

ตับหมูอร่อยนะ เคยกินตับหมูแล้วถูกใจที่สุดก็ต้องที่ร้านไก่ทองล่ะมั้งคะ ส่วนใครที่ไม่ชอบกลิ่นของมันก็สามารถใช้ตับไก่ได้ค่ะ ราคาตับหมูตับไก่ถูกกว่าเป็ดและห่านมาก ไม่ต้องขุนหรือทรมานมันขนาดนั้นด้วย

มาลองทำกันเถอะ


Liver Pâté ตับบดครีมชีส

  • ตับหมูแพ็คนึง มันไม่เขียนว่าเท่าไหร่อะ น่าจะ 150 กรัม
  • หัวหอมสับละเอียด 1/2 ลูก
  • นมครึ่งขวดเล็ก
  • ไธม์สด หรือไธม์แห้ง
  • เนยเค็ม 1/2 ก้อน
  • ครีมชีสเกือบทั้งก้อนนั่น รวมแล้วสัก 180 กรัม
  • เกลือ พริกไทย
  • น้ำมันมะกอก (แต่มาถึงขั้นนี้แล้วอยากใช้น้ำมันหมูก็ใช้เถอะ)

 

สับหัวหอมให้ละเอียด ไม่ต้องเท่ากันเพราะเราก็จะเอาไปปั่นอยู่แล้วล่ะ

ตั้งเตาไฟ ใส่น้ำมัน ผัดให้หอมสุก ใส นิ่ม

พอนิ่มแล้วก็ใส่ตับหมูลงไป

ตามด้วยเกลือ พริกไทยเยอะๆ ไธม์ประมาณนึง ที่ต้องใส่ไธม์เพราะตับหมูมีกลิ่นฉุนๆ นะ เวลากินร้อนๆ ก็เพลินดี แต่กินเย็นๆ นี่ควรใส่สมุนไพรที่ทำให้กลิ่นมัน Mild ขึ้นนิดนึงดีกว่า

ผัดไปด้วยเลยค่ะ

พอสุกแล้ว (ในรูปยังไม่สุด) คือไม่มีเลือดข้างในซึมออกมาแล้ว ตับสีเข้ม ก็ปิดไฟ เอามาพักให้คลายความร้อน

หั่นเนยเย็น กับครีมชีส ออกมารวมกัน

ใส่เครื่องปั่น รวมกันทุกอย่าง ทั้งตับ หัวหอม นม เนย ครีมชีส ใส่ไธม์เพิ่มได้ ชิมและปรุงรสตามต้องการ

สิ่งที่นุ้งเคียเพิ่งเคยค้นพบก็คือ….. ตับบดใส่ครีมชีสโคตรอร่อยอะะะะะะ  

มันจะหอมหวานขึ้นจากที่เค็มๆ มันๆ ธรรมดา มันดีมันดีมากกก

ไม่ต้องเนียนมากหรอก กรุบๆ สิอร่อย  แช่ให้เย็นสัก 1 คืนให้พวกไขมันนมเริ่มแข็งตัวไปกับตับ จะอร่อยขึ้น …

ในรูปนี่ออกมาประมาณ 450 กรัมค่ะ กินได้หลายคนอยู่ วิธีกินก็คือเอาไปทาขนมปังปิ้ง เด็ดมาก ทำไม่ยากด้วย เป็นเมนูที่เหมาะกับการนั่งกินเพลินๆ ชิวๆ ในหมู่มิตรสหาย


ลองทำกินกันนะคะ เลิฟยอล

 

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s