Homemade Strawberry Jam มากวนแยมเองกันเถอะ

“เวลากินแยมสตรอเบอรี่นี่ ต้องยีให้เละเลยปะ”

“ก็ใช่น่ะสิ” 

“เราชอบแบบเป็นลูกๆ เวลาป้ายอะ”

“ก็ทำสิ” 


สวัสดีค่ะ นุ้งเคียไปเที่ยวเชียงใหม่ กลับมาแล้วด้วยน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นเพราะแดกวันละ 5 มื้อ  และผิวที่คล้ำขึ้นเพราะมันหนาวมาก 35 องศา ยูวีเอและบีแบบอันลิมิเต็ด

T __ T

ถามว่าไปเชียงใหม่ได้อะไรนอกจากน้ำหนัก

ก็คงไม่พ้นของหิ้วกลับสุดฮิต! นั่นคือ

STRAWBERRIES !!

ชั้นล่ะยี้เทอจิงๆ  /ไม่

เพราะงั้นวันนี้ เรามาทำของที่จริงๆ ทำง่าย แต่ไม่ค่อยได้ทำกันเถอะ

นั้นก็คือ แยม !!!


หลังๆ จะสังเกตได้ (หรือไม่ได้ เพราะไม่มีใครสนใจ 5555) ว่าบลอกนี้เริ่มทำอาหารที่ฝรั่งเศส / อิตาเลียนจ๋าน้อยลง แล้วมาทำแนวฟิวชั่นญี่ปุ่น หรือของกินแบบ Home cooking ง่ายๆ มากขึ้น

พอตั้งข้อสงสัยว่าเริ่มมาจากตรงไหนกันหนอ

บลอกนี้จริงๆ แล้วเริ่มจากการทำบลอกขึ้นมาแทนที่บลอกเก่าใน Exteen.com ตอนแรกว่าจะทำเป็นบลอกสีน้ำด้วยซ้ำ จนลองอัพทำอาหารดู

Kia’s Jinniy House [Edible Canvas] บลอกนี้ของนุ้งเคียได้รับ inspiration อย่างแรงกล้าจากบลอกของคุณนิดา (Mysousvidelife.com) ที่เขียนบลอกได้สนุกสนานน่ารักมากจนพาลให้อิจฉาชีวิตดีๆ และการทำอาหารฝรั่งตามตำราเชฟดังๆ มากมาย

แล้วก็ช่วงที่ไปฝรั่งเศส กลับจากอิตาลี บลาๆ ฟีเวอร์อาหารอิตาเลียนมาก

จนมาดูหนังเรื่อง Little Forest ที่นางเอกทำอาหารกินเองในชนบทญี่ปุ่น (หมู่บ้านโคะโมริ) มันก็ได้อีกฟีลนึง เป็นจุดเปลี่ยนใหญ่ๆ จุดหนึ่งเลยทีเดียว อาหารญี่ปุ่นน่ากินมากกก ฟิวชั่นกันสนุกเลยด้วย สปาเกตตี้มะเขือเทศของเราก็สูตรจากหนังเรื่องนี้แหละ เพราะงั้น หลังจากนี้เราคงได้เห็นอาหารแนวญี่ปุ่นมากขึ้นนะ

แรงบันดาลใจในการทำแยมเองก็มาจากหนังเรื่องนี้เหมือนกันค่ะ


Confiture de fraise

  • สตรอเบอรี่ 1 กล่อง (ตอนแรกนึกว่า 1 กก. แต่ตอนนี้เริ่มไม่แน่ใจแล้ว น่าจะสัก 500g.)
  • น้ำตาล แล้วแต่อยากใส่แค่ไหน ได้ตั้งแต่ครึ่งๆ ไปจนถึง 1:1 ของเราใส่ไป 400 g.
  • น้ำมะนาว 1 ลูก
  • เจลาติน 1 แผ่น

ก่อนทำก็ต้มอุปกรณ์ของเราให้สะอาดก่อน

การต้มภาชนะแก้ว ไม่ได้ทำเพื่อปรับอุณหภูมิไม่ให้แก้วแตกเวลาใส่ของร้อนอย่างที่หลายคนเข้าใจกัน แก้วทำมาจากทราย จากดิน ที่ผ่านการให้ความร้อนสูงมากๆ จึงขึ้นรูป เพราะงั้นมันจะไม่แตกเพราะความร้อนแค่ 100 องศาแน่นอน

การต้มจึงเป็นไปเพื่อการฆ่าแบคทีเรีย ที่อุณหภูมิเกิน 100 องศา (น้ำเดือด) ไม่ต่ำกว่า 2 นาที ค่ะ

ถ้าทำแล้วกินเลย จะล้างแบบธรรมดาก็ได้ แต่ถ้าทำของที่จะเก็บไว้กินนานๆ ก็ต้มเถอะนะ อันตรายค่ะ

นำเจลาตินไปแช่น้ำเย็นจนมันอ่อนตัว ค่อยเทน้ำเย็นออก (น้ำอุณหภูมิห้องก็ได้)

หั่นสตรอเบอรี่ครึ่งๆ แล้วเอาไปตั้งไฟ

ถ้าใช้เตาไฟฟ้าก็แรงสุด ถ้าเตาแก๊สใช้ไฟกลาง ไม่ต้องใส่น้ำ

สักพักเมื่อสตรอเบอรี่ร้อน มันจะคายน้ำและน้ำตาลออกมาจนเยิ้ม สวยมากทีเดียว

พอสตรอเบอรี่เริ่มนิ่มแล้ว ถมน้ำตาลลงไปค่ะ ย้ำอีกครั้งว่าไม่ต้องใส่น้ำ เดี๋ยวน้ำจะท่วมออกมาเอง

นี่ไง กลายเป็นซุปเลย เคี่ยวไปนานๆ เลยค่ะ จนกว่าสตรอเบอรี่จะสีเข้มขึ้นเพราะดูดซึมน้ำตาลเข้าไปหมด และน้ำตาลเหนียวข้นขึ้น แวววาว อย่ารีบนะ

ใส่เจลาตินกับน้ำมะนาวในตอนสุดท้าย

มะนาวเป็นของที่ถ้าถูกต้มนานๆ จะขมมาก ไม่แนะนำให้ใส่ตั้งแต่แรกเช่นกัน

เอาไปใส่ขวดแก้ว แช่น้ำเย็นให้คายความร้อนก่อนปิดฝา แล้วนำเข้าตู้เย็น

ง่ายและดูดีมากๆ

เอ้าลองกินดู

หวานนนน 5555555555555 ทีหลังจะใส่น้ำตาลน้อยกว่านี้ แต่มันก็ได้ texture เป็นลูกๆ แบบที่เราอยากได้

ใครที่หาสตรอเบอรี่ยาก จะใช้ผลไม้ชนิดอื่นก็ได้ การต้มกับน้ำตาลเป็นการถนอมอาหารเบสิคของมนุษย์เรามาตั้งแต่โบราณ หรือจะใช้สตรอเบอรี่แช่แข็งก็ได้เหมือนกันนะ

แยมทำเองเก็บได้ 2-3 อาทิตย์ค่ะ เพราะกระปุกไม่ได้ดูดสุญญากาศแบบของโรงงาน ถ้าฟรีซจะนานกว่านั้น ได้หลายเดือนอยู่

เลิฟยอลค่ะ

Advertisements

3 Comments Add yours

  1. Miimork says:

    อร่อยยยยยยย อิอิ
    เหลืออีกครึ่งกระปุก กินอีกแปปเดียวหมดแน่ ๆ ซื้อขนมปังมาแล้วด้วย 😘

  2. ลองทำดูแล้วครับออกมาสีคล้ำกว่าหน่อย แต่ของผมไม่ได้ใส่เจลาตินมันก็เหนียว ๆ นะครับ

    1. kyokazuu says:

      ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ มันจะเหนียวคนละแบบ เจลาตินจะทำให้มันเป็นก้อนๆ เยลลี่

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s