รูปฟีเจอร์วันนี้อาจจะไม่ชัดหน่อย ตอนนี้มหกรรมเอาของเก่ามาหากินค่ะ 555 พยายามจะเขียนอะไรที่ค้างไว้เมื่อหลายเดือนก่อนให้หมดก่อนที่รูปในมือถือจะโดนเลื่อนหายไป

เออน่าาา

ท่านผู้อ่านที่รัก ทั้งขาจรและขาประจำอาจจะสงสัยก็เป็นได้ ว่าทำไมอีเจ้าของบลอกนี้ นังนุ้งเคียมันทำสปาเกตตี้บ่อยจังวะ บ้านมันไม่มีอย่างอื่นกินรึไง ทำเป็นอยู่ไม่กี่อย่างรึไงชีวิตนี้ …เออ ใช่ ก็ส่วนหนึ่งคือทำเป็นไม่กี่อย่างหรอกคุณ 555 แต่ประเด็นสำคัญมันมากกว่านั้น

เรื่องก็คือนุ้งเคียขายสปาเกตตี้ที่ร้านข้าวแกงตัวเองด้วยทุกวันเสาร์-อาทิตย์

บางสัปดาห์ก็ขายดีมากกกถ้ามีทัวร์เด็กนักเรียนนักศึกษา ต้มเส้นเท่าไหร่ก็ไม่พอ บางสัปดาห์โคตรจะห่อเหี่ยว เส้นเหลือเป็นสิบห่อ เป็นอะไรที่คาดเดาไม่ค่อยได้ในชีวิต

ทำไงได้ จะเก็บไว้ขายสัปดาห์ต่อไปก็ทุเรศเกิน จะทิ้งก็ไม่ใช่เรื่อง

ภาระทั้งหมดจึงตกเป็นของครอบครัวนุ้งเคีย กินเข้าไป กินเข้าไป ฮ่าฮ่าาา

---

หัวข้อของวันนี้คือเส้นพาสต้าผัดแห้ง

ปกติแล้วเส้นที่นิยมนำมาทำผัดแห้ง เรียกว่า Angel-Hair หรือ Cappellini เป็นเส้นที่บางกว่าสปาเกตตี้ ต้มแค่3-4 นาที (ยังกะมาม่า) เวลาผัดจะถึงรสถึงชาติดี เพราะความบางของมันนี่เอง

แต่เนื่องจากของที่เหลือมันเป็นสปาเกตตี้ ซึ่งก็ใช้ได้ไม่มีปัญหาอะไร

“Spaghetti Aglio e Olio”

เป็นภาษาอิตาเลียนครัช แปลตรงตัวก็คือ สปาเกตตี้ ผัดกระเทียม กับ น้ำมันมะกอก  แค่นี้เลย จานนี้มีออริจินมาจากนาโปลี (Napoli /aka. Naples, Italy)  แต่ก็กินกันทั้งประเทศนั้นแหละ

ใครที่คิดว่าอาหารอิตาเลียนบ้าอะไรครีมมี่ ชอบครีมเยอะๆ แบบคาโบนาร่าที่เห็นในบ้านเรา บอกเลยว่า ยูเข้าใจผิดแล้วหนา อาหารอิตาเลียนน่ะชอบน้ำมันมะกอกกับกระเทียมมากๆ แล้วก็ชีส จานนี้ก็เช่นกัน สปาเกตตี้ของเขาก็คือฟาสฟู้ดบ้านเรา ผัดกระเทียม น้ำมัน ใส่เกลือพริกไทย ใส่สมุนไพรลงไปไม่กี่อย่าง แล้วโรยด้วยชีส ก็คือพอแล้ว จบ 1 มื้อของเขาละ

วันนี้เนื่องด้วยความซิมเปิ้ลของมัน บลอกนุ้งเคียขอแถมให้ท่านเป็น 2 เมนูด้วยกัน

นั่นก็คือ สปาเกตตี้ผัดแห้งเนื้อปู VS สปาเกตตี้ผัดแห้งกุ้งกระเทียม!!!

มาดูกันเลยเพื่อนรัก ♥

---

 

Boiling Pasta

ไม่มีรูปสปาเกตตี้ด้วย ก็ดึงรูปเฟตตูชินี่จากเอนทรี่เก่ามาใช้

การต้มพาสต้า

เริ่มจากการต้มน้ำให้เดือดแล้วเติมเกลือลงไปสัก 1 หยิบมือ ให้เส้นที่บวมน้ำนั้นบวมด้วยรสชาติสักเล็กน้อย ไม่งั้นเส้นจะจืดๆ แต่ก็ไม่ได้มีผลอะไรมากหรอก

ถ้าเป็นพวกเส้นสั้นก็ไม่มีปัญหากันใช่ไหม โยนๆ มันลงไปตอนน้ำเดือด แต่ถ้าเป็นเส้นยาวอย่างสปาเกตตี้ คนที่ต้มบางก็กลัวมันสุกไม่ทั่ว ก็หักเส้นลงไปเลย ซึ่งห้ามทำนะเฟร้ยย

ต้มสปาเกตตี้นั้นใส่เส้นยาวๆ ลงไปในน้ำเดือดได้เลย รอสัก 10 วิ ค่อยๆ ดันส่วนที่อ่อนแล้วให้ลงไปในน้ำ เป็นอันเรียบร้อย

 

ต้มกี่นาที่ ? 

ลองสังเกตที่ซอง มักจะมีบอกตัวเลขของเวลาอยู่ ถ้าจะนำมาราดซอสก็ต้มตามเวลาที่มันบอก แต่ถ้าเอาลงไปผัดอีกก็ให้ต้มน้อยกว่าเวลาสัก 1 นาที

ครบเวลาแล้วทำไงต่อ 

ปัญหาโลกแตกที่เชฟแต่ละคนชอบพูดไม่เหมือนกัน บ้างก็กรองน้ำทิ้งแล้วล้างน้ำเย็น บ้างก็ไม่ล้าง

สำหรับเรา อยู่ที่ว่าจะเอาเส้นนั่นไปใช้เลยรึเปล่า ถ้าใช้เลยก็แค่กรองน้ำร้อนออก แล้วเอามาผัดเลย แต่ถ้าต้มเส้นล่วงหน้าแบบของเรา เก็บไว้ในตู้เย็นก็เปิดน้ำเย็นให้เส้นไม่สุกไปมากกว่าเดิม เอาน้ำมันคลุกหน่อย เส้นจะได้ไม่ติดกัน

เส้นที่ต้มแล้วเก็บรักษาได้ประมาณ 5 วันในตู้เย็นช่องธรรมดา

---

 

Spaghetti : Crab Meat, Tomato and Dill

• เส้นสปาเกตตี้ที่ลวกแล้ว
• เนื้อปูนึ่ง แนะนำให้ซื้อจากตลาด ในห้างแบบแพ็คสำเร็จมันแพงกว่ากันเป็นเท่า ในตลาดจะสามารถหาได้ในราคาขีดละร้อย แต่ในห้างอาจขีดละ 150 หรือที่ถูกๆ ต้องหาแบบกระป๋อง ถ้าไม่เน้นปริมาณก็ซื้อน้อยๆ แล้วฉีกเอา
• น้ำมันมะกอก น้ำมันธรรมดาก็ได้
• มะเขือเทศลูกเล็ก
• กระเทียมสับ
• ผักชีลาว (Dill) จากตลาดกำละ 10 บาท ได้กำเท่าบ้าน ในห้างไม่เคยหาได้ ถ้าไม่ชอบกลิ่นของมันให้ใช้พาสลีย์/ โหระพาแทน
• เกลือ พริกไทย

 

สับผักชีลาวหยาบๆ กระเทียมหยาบๆ ส่วนมะเขือเทศลูกเล็กผ่าครึ่ง

ตั้งเตากับกระทะ ลงน้ำมัน เทมะเขือเทศทั้งหมดลงไป โรยเกลือ

เกลือจะช่วยขับน้ำของมะเขือเทศออกมา ถ้าใครชอบรสมะเขือเทศสดๆ จะเก็บมะเขือเทศไว้ใส่ทีหลังก็ได้ แต่เราว่าผัดก่อนมันอร่อยกว่า

ผัดให้ร้อนสุกไปเลย ดูจากเปลือกจะเหี่ยวลงเล็กน้อย

เติมเส้นที่ลวกแล้วลงไป พร้อมด้วยผักชีลาวสับ ผัดให้ร้อนๆ เข้ากัน

เนื้อปูที่มี ถมลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย  คลุกเคล้าให้เข้ากัน

ปิดไฟเตา 

ได้แล้ว ง่ายพอๆ กับทำข้าวผัดหรือไข่เจียว

---

 

Spaghetti: Garlic, Shrimp and Basil

• เส้นสปาเกตตี้ที่ลวกแล้ว 
• ใบโหระพา
• กุ้งแกะเปลือก
• น้ำมันมะกอก 
• กระเทียมสับเยอะๆ
• พริกแห้ง
• พริกป่น เกลือ พริกไทย 

ใบโหระพาแบบนี้ซื้อมาครั้งเดียว นอกนั้นเอามาเพาะชำปลูกเองที่บ้านเป็นที่เรียบร้อยค่ะ สะดวกแดรกมากๆ 55555

พริกแห้ง จะสับหรือบิเป็นชิ้นเล็กๆ ก็ได้ ส่วนกระเทียมสับดังภาพ

เปิดไฟร้อนๆ ผัดกุ้งกับน้ำมัน กุ้งที่ได้มามีมันเยอะมาก ซึ่งโคตรดี ผัดจนสุกก็แยกออกมา

น้ำมันที่ผัดกุ้งเอามาผัดกระเทียมต่อ แค่แปปเดียวก็พอ ใส่เส้นลงไปผัดด้วย

ปรุงรสด้วยพริกป่น เกลือ พริกไทย

ตบท้ายด้วยใบโหระพาและกุ้งที่ผัดไว้สุกแล้ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดไฟ เป็นอันเรียบร้อย

เลือกตามอัธยาศัยแล้วกันว่าชอบแบบไหน สำหรับนุ้งเคียนี่ชอบหมดเลย ♥♥ ชอบอะไรเค็มๆ มันๆ แบบนี้แหละ นอกจากทำไม่ยากก็ยังสามารถทำทีละเยอะๆ ให้คนทั้งบ้านกินได้ด้วย ใครที่ชอบรสชาติแบบไทยๆ จะใส่พริกป่นเยอะๆ บอกเลยว่าแซ่บลืม

ส่วนใครที่ชอบแบบอิตาเลี่ยนหน่อยก็ขูดชีสลงไปสักหน่อย อร่อยแม่เหาะเลยค่ะ

สำหรับวันนี้ลาไปก่อนนะ เจอกันเอนทรี่หน้า เลิฟยอลค่ะ

-kia