รูปฟีเจอร์วันนี้อาจจะไม่ชัดหน่อย ตอนนี้มหกรรมเอาของเก่ามาหากินค่ะ 555 พยายามจะเขียนอะไรที่ค้างไว้เมื่อหลายเดือนก่อนให้หมดก่อนที่รูปในมือถือจะโดนเลื่อนหายไป
เออน่าาา
ท่านผู้อ่านที่รัก ทั้งขาจรและขาประจำอาจจะสงสัยก็เป็นได้ ว่าทำไมอีเจ้าของบลอกนี้ นังนุ้งเคียมันทำสปาเกตตี้บ่อยจังวะ บ้านมันไม่มีอย่างอื่นกินรึไง ทำเป็นอยู่ไม่กี่อย่างรึไงชีวิตนี้ …เออ ใช่ ก็ส่วนหนึ่งคือทำเป็นไม่กี่อย่างหรอกคุณ 555 แต่ประเด็นสำคัญมันมากกว่านั้น
เรื่องก็คือนุ้งเคียขายสปาเกตตี้ที่ร้านข้าวแกงตัวเองด้วยทุกวันเสาร์-อาทิตย์
บางสัปดาห์ก็ขายดีมากกกถ้ามีทัวร์เด็กนักเรียนนักศึกษา ต้มเส้นเท่าไหร่ก็ไม่พอ บางสัปดาห์โคตรจะห่อเหี่ยว เส้นเหลือเป็นสิบห่อ เป็นอะไรที่คาดเดาไม่ค่อยได้ในชีวิต
ทำไงได้ จะเก็บไว้ขายสัปดาห์ต่อไปก็ทุเรศเกิน จะทิ้งก็ไม่ใช่เรื่อง
ภาระทั้งหมดจึงตกเป็นของครอบครัวนุ้งเคีย กินเข้าไป กินเข้าไป ฮ่าฮ่าาา
หัวข้อของวันนี้คือเส้นพาสต้าผัดแห้ง
ปกติแล้วเส้นที่นิยมนำมาทำผัดแห้ง เรียกว่า Angel-Hair หรือ Cappellini เป็นเส้นที่บางกว่าสปาเกตตี้ ต้มแค่3-4 นาที (ยังกะมาม่า) เวลาผัดจะถึงรสถึงชาติดี เพราะความบางของมันนี่เอง
แต่เนื่องจากของที่เหลือมันเป็นสปาเกตตี้ ซึ่งก็ใช้ได้ไม่มีปัญหาอะไร
“Spaghetti Aglio e Olio”
เป็นภาษาอิตาเลียนครัช แปลตรงตัวก็คือ สปาเกตตี้ ผัดกระเทียม กับ น้ำมันมะกอก แค่นี้เลย จานนี้มีออริจินมาจากนาโปลี (Napoli /aka. Naples, Italy) แต่ก็กินกันทั้งประเทศนั้นแหละ
ใครที่คิดว่าอาหารอิตาเลียนบ้าอะไรครีมมี่ ชอบครีมเยอะๆ แบบคาโบนาร่าที่เห็นในบ้านเรา บอกเลยว่า ยูเข้าใจผิดแล้วหนา อาหารอิตาเลียนน่ะชอบน้ำมันมะกอกกับกระเทียมมากๆ แล้วก็ชีส จานนี้ก็เช่นกัน สปาเกตตี้ของเขาก็คือฟาสฟู้ดบ้านเรา ผัดกระเทียม น้ำมัน ใส่เกลือพริกไทย ใส่สมุนไพรลงไปไม่กี่อย่าง แล้วโรยด้วยชีส ก็คือพอแล้ว จบ 1 มื้อของเขาละ
วันนี้เนื่องด้วยความซิมเปิ้ลของมัน บลอกนุ้งเคียขอแถมให้ท่านเป็น 2 เมนูด้วยกัน
นั่นก็คือ สปาเกตตี้ผัดแห้งเนื้อปู VS สปาเกตตี้ผัดแห้งกุ้งกระเทียม!!!
มาดูกันเลยเพื่อนรัก ♥
Boiling Pasta
ไม่มีรูปสปาเกตตี้ด้วย ก็ดึงรูปเฟตตูชินี่จากเอนทรี่เก่ามาใช้
การต้มพาสต้า
เริ่มจากการต้มน้ำให้เดือดแล้วเติมเกลือลงไปสัก 1 หยิบมือ ให้เส้นที่บวมน้ำนั้นบวมด้วยรสชาติสักเล็กน้อย ไม่งั้นเส้นจะจืดๆ แต่ก็ไม่ได้มีผลอะไรมากหรอก
ถ้าเป็นพวกเส้นสั้นก็ไม่มีปัญหากันใช่ไหม โยนๆ มันลงไปตอนน้ำเดือด แต่ถ้าเป็นเส้นยาวอย่างสปาเกตตี้ คนที่ต้มบางก็กลัวมันสุกไม่ทั่ว ก็หักเส้นลงไปเลย ซึ่งห้ามทำนะเฟร้ยย
ต้มสปาเกตตี้นั้นใส่เส้นยาวๆ ลงไปในน้ำเดือดได้เลย รอสัก 10 วิ ค่อยๆ ดันส่วนที่อ่อนแล้วให้ลงไปในน้ำ เป็นอันเรียบร้อย
ต้มกี่นาที่ ?
ลองสังเกตที่ซอง มักจะมีบอกตัวเลขของเวลาอยู่ ถ้าจะนำมาราดซอสก็ต้มตามเวลาที่มันบอก แต่ถ้าเอาลงไปผัดอีกก็ให้ต้มน้อยกว่าเวลาสัก 1 นาที
ครบเวลาแล้วทำไงต่อ
ปัญหาโลกแตกที่เชฟแต่ละคนชอบพูดไม่เหมือนกัน บ้างก็กรองน้ำทิ้งแล้วล้างน้ำเย็น บ้างก็ไม่ล้าง
สำหรับเรา อยู่ที่ว่าจะเอาเส้นนั่นไปใช้เลยรึเปล่า ถ้าใช้เลยก็แค่กรองน้ำร้อนออก แล้วเอามาผัดเลย แต่ถ้าต้มเส้นล่วงหน้าแบบของเรา เก็บไว้ในตู้เย็นก็เปิดน้ำเย็นให้เส้นไม่สุกไปมากกว่าเดิม เอาน้ำมันคลุกหน่อย เส้นจะได้ไม่ติดกัน
เส้นที่ต้มแล้วเก็บรักษาได้ประมาณ 5 วันในตู้เย็นช่องธรรมดา
Spaghetti : Crab Meat, Tomato and Dill
- เส้นสปาเกตตี้ที่ลวกแล้ว
- เนื้อปูนึ่ง แนะนำให้ซื้อจากตลาด ในห้างแบบแพ็คสำเร็จมันแพงกว่ากันเป็นเท่า ในตลาดจะสามารถหาได้ในราคาขีดละร้อย แต่ในห้างอาจขีดละ 150 หรือที่ถูกๆ ต้องหาแบบกระป๋อง ถ้าไม่เน้นปริมาณก็ซื้อน้อยๆ แล้วฉีกเอา
- น้ำมันมะกอก น้ำมันธรรมดาก็ได้
- มะเขือเทศลูกเล็ก
- กระเทียมสับ
- ผักชีลาว (Dill) จากตลาดกำละ 10 บาท ได้กำเท่าบ้าน ในห้างไม่เคยหาได้ ถ้าไม่ชอบกลิ่นของมันให้ใช้พาสลีย์/ โหระพาแทน
- เกลือ พริกไทย
สับผักชีลาวหยาบๆ กระเทียมหยาบๆ ส่วนมะเขือเทศลูกเล็กผ่าครึ่ง
ตั้งเตากับกระทะ ลงน้ำมัน เทมะเขือเทศทั้งหมดลงไป โรยเกลือ
เกลือจะช่วยขับน้ำของมะเขือเทศออกมา ถ้าใครชอบรสมะเขือเทศสดๆ จะเก็บมะเขือเทศไว้ใส่ทีหลังก็ได้ แต่เราว่าผัดก่อนมันอร่อยกว่า
ผัดให้ร้อนสุกไปเลย ดูจากเปลือกจะเหี่ยวลงเล็กน้อย
เติมเส้นที่ลวกแล้วลงไป พร้อมด้วยผักชีลาวสับ ผัดให้ร้อนๆ เข้ากัน
เนื้อปูที่มี ถมลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
ปิดไฟเตา 
ได้แล้ว ง่ายพอๆ กับทำข้าวผัดหรือไข่เจียว
Spaghetti: Garlic, Shrimp and Basil
- เส้นสปาเกตตี้ที่ลวกแล้ว
- ใบโหระพา
- กุ้งแกะเปลือก
- น้ำมันมะกอก
- กระเทียมสับเยอะๆ
- พริกแห้ง
- พริกป่น เกลือ พริกไทย
ใบโหระพาแบบนี้ซื้อมาครั้งเดียว นอกนั้นเอามาเพาะชำปลูกเองที่บ้านเป็นที่เรียบร้อยค่ะ สะดวกแดรกมากๆ 55555
พริกแห้ง จะสับหรือบิเป็นชิ้นเล็กๆ ก็ได้ ส่วนกระเทียมสับดังภาพ
เปิดไฟร้อนๆ ผัดกุ้งกับน้ำมัน กุ้งที่ได้มามีมันเยอะมาก ซึ่งโคตรดี ผัดจนสุกก็แยกออกมา
น้ำมันที่ผัดกุ้งเอามาผัดกระเทียมต่อ แค่แปปเดียวก็พอ ใส่เส้นลงไปผัดด้วย
ปรุงรสด้วยพริกป่น เกลือ พริกไทย
ตบท้ายด้วยใบโหระพาและกุ้งที่ผัดไว้สุกแล้ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดไฟ เป็นอันเรียบร้อย
เลือกตามอัธยาศัยแล้วกันว่าชอบแบบไหน สำหรับนุ้งเคียนี่ชอบหมดเลย ♥♥ ชอบอะไรเค็มๆ มันๆ แบบนี้แหละ นอกจากทำไม่ยากก็ยังสามารถทำทีละเยอะๆ ให้คนทั้งบ้านกินได้ด้วย ใครที่ชอบรสชาติแบบไทยๆ จะใส่พริกป่นเยอะๆ บอกเลยว่าแซ่บลืม
ส่วนใครที่ชอบแบบอิตาเลี่ยนหน่อยก็ขูดชีสลงไปสักหน่อย อร่อยแม่เหาะเลยค่ะ
สำหรับวันนี้ลาไปก่อนนะ เจอกันเอนทรี่หน้า เลิฟยอลค่ะ
-kia
