Bruschetta ขนมปังหน้าผักที่คุณจะหลงรัก

ตามชื่อเอนทรี่เลย

หลงรักในความคลีน!

หลงรักในความไฮโซของรูปลักษณ์!

หลงรักเพราะมันเป็นเมนูมังสะวิรัติที่ให้ประโยชน์แสนจะครบถ้วน!

แถมยังเหมาะกับปาร์ตี้อีกด้วย!

 

เมนูนี้ก็ต้องขอยกเครดิตให้ Greyhound Cafe ที่เมื่อก่อนเด็กผู้หญิงจนๆ คนนี้มีวาสนาได้ไปกินแต่ละทีก็คือขุ่นแม่นัดกับบรรดาเพื่อนสนิทมิตรสหาย รวมญาติ เลี้ยงเรียนจบ เมื่อก่อนไม่ค่อยได้รู้จักร้านดีๆในกทม. เท่าไหร่

ซึ่งเมนูนี้เพื่อนแม่เป็นคนสั่งมา ตอนแรกเห็นหน้านี่ไม่รู้เลยนะว่ามันอร่อย

ยี้ ขนมปังหน้าผักเนี่ยนะ?!!  /ราวๆนี้

แต่กินเข้าไปแล้วแม่มมมม อร่อยเว้ยแก 555

tumblr_n908qpoy9c1rfmdfoo1_r1_500

อร่อยจีๆ อร่อยจนสั่งมาอีกจาน


Bruschetta (บรูสเก็ตต้า)

อ่านยากสักหน่อยไหม กับคำนี้ เชื่อว่าแรกเห็นทุกคนจะออกเสียงมันว่า “บรูเชตต้า” ฝรั่งยังออกผิดเลย ดู Sorted food ในยูทูปแล้วนางออกผิดต่อหน้าคนอิตาลีก็โดนแก้ตรงนั้นเลย ไม่รู้เหมือนกันว่าหลักการออกเสียงภาษานี้ม่างอยู่ที่ตรงไหน เอาเป็นว่ามันอ่านว่า บรูสเก็ตต้า ก็แล้วกัน

บรูสเก็ตต้า เป็นขนมปังปิ้งผิงไฟ rubด้วยกระเทียมกับน้ำมันมะกอก

กริยาคำว่า rub นี่ไม่รู้จะอธิบายยังไง “ถู”? ถ้าเข้าใจว่าคือการเอากระเทียมปอกแล้วมาถูครืดคราดไปมาบนขนมปัง นั่นแหละใช่ 55555

ข้างบนจะเป็น topping ที่บอกเลยว่า “อะไรก็ได้” กุ้ง เนื้อตากแห้ง หรือจะเป็นผักก็ได้ วันนี้เราเสนอในรูปแบบผักนะคะ


 

Bruschetta หน้าเห็ดและมะเขือเทศ

  • ขนมปังบาแก๊ต
  • มะเขือเทศลูกใหญ่
  • เห็ดที่ตัวเองชอบ
  • น้ำมันมะกอก
  • กระเทียม
  • หอมแดง
  • โหระพา
  • พาร์เมซานชีส
  • เกลือ พริกไทย

Mushroom Duxelle Topping

 Duxelle (ดุ๊กแซล์) คือเห็ดสับละเอียดผัดเนยหรือน้ำมัน ปรุงรส

เราได้ Button Mushroom มา หรือที่เรียกกันว่าแชมปิญง เดอ ปาครี /Champignon de Paris ชื่อยาวงี้แหละ ไม่ได้ชื่อเห็ดแชมปิญงเฉยๆ เข้าใจซะใหม่ว่า “แชมปิญง” แปลว่าเห็ด 55555

ใครอยากใช้เห็ดเข็มทอง เห็ดเมา อะไรก็เอาเลย ตามจุยยย

ได้มาก็เช็ดทำความสะอาด ห้ามล้าง! 

เห็ดเป็น fungi ชนิดหนึ่งที่ไม่ควรดูดซับความชื้น ถ้าโดนน้ำแล้วโดนอากาศ มีนจะยิ่งเป็นรา เน่า เละ อย่าล้าง ถ้าสกปรกให้เช็ดหรือตัดส่วนนั้นออกไปซะ

หั่น ไม่มีไรมาก หั่นยังไงก็ได้ให้สุดท้ายมันออกมาเป็นเห็ดสับหยาบ

ดังภาพนี้ เราได้เห็ดสับหยาบมาแล้ว ไม่ต้องกังวลเรื่องชิ้นไม่เท่ากันนะฮะ โนบิ๊กดีล

หั่นออกมาแล้วมันดูเยอะมากเว่อ แต่พอโดนความร้อนเดี๋ยวมันจะยุบลงไปเย้ออออ

ตั้งกระทะร้อน ใส่น้ำมันมะกอก

เอาเห็ดทั้งหมดโยนลงไป

แล้วก็ผัดไปผัดมาจนสีมันเข้ม เห็ดจะดูดกลืนน้ำมันและความร้อน ระหว่างนั้นก็ปรุงด้วยเกลือพริกไทย คอยชิมรสว่าอร่อยรึยัง และเชื่อเถอะว่าอร่อยมาก

เสร็จแล้วก็พักไว้นะฮะ


Tomato Topping

มะเขือเทศ ตามบลอกเรามานานจะเห็นว่าเราไม่ค่อยใช้มะเขือเทศสด อาจจะคิดว่า เอ๊ะอีนี่ ทำอาหารเป็นจริงเหรอวะ เอะอะม่างใช้แต่กระป๋องๆ

นี่บอกเลยว่าตลอดมาคื กรูขี้เกียจ!!!!

tumblr_nndotqm0x61u2fqzgo5_250

ใช่ กรูขี้เกียจจริงๆ 555555555 ยอมรับทุกข้อกล่าวหา หึ /ไม่ต้องมาทำเท่เลยสึส

การที่จะเวิร์คอีมะเขือเทศสดสำหรับเรามันน่ารำคาญ แต่ในเมื่อหัวข้อวันนี้เป็น vegan- eat clean อย่างเสียมิได้ เราจะนำพาความน่ารำคาญเล็กน้อยนี้มาสู่ท่าน ขอเชิญรับชมและนำไปปฏิบัติตามค่ะ

tumblr_natmdkU40r1rx61j4o1_500

มะเขือเทศที่เราจะใช้วันนี้ต้อง…

  • ลอกเปลือกทั้งดิบ
  • เลาะเมล็ด
  • สับหยาบ

ขั้นแรกต้องเตรียมน้ำไว้ 2 ส่วน

หม้อน้ำต้มเดือด กับกะละมังน้ำเย็นจัด ใส่น้ำแข็งด้วยยิ่งดี

ใช้มีดเล็ก เน้น มีดเล็ก อย่าทำร้ายตัวเองด้วยอีโต้เด็ดขาด เลาะขั้วมะเขือเทศออก

กรีดเปลือกที่ตูดเป็นรูปกากบาท

กรีดนะคะ ไม่ใช่หั่นโฉะๆไปถึงเนื้อใน ใครไม่เข้าใจให้ลองกรีดแขนตัวเองดู น่าจะต่างจากการเอาอีโต้สับแขนจนถึงกระดูก เอ้า เห็นภาพเลย ไม่ต้องด่งต้องแดกข้าวแล้ว

เสร็จแล้วให้โยนลงน้ำเดือด จับเวลา 20-25 วินาที ห้ามเกินนี้ ไม่งั้นมะเขือเทศจะเริ่มสุก

เทลงกระชอนกรองน้ำร้อนออก

แล้วพลิกลงในกะละมังน้ำเย็นอย่างรวดเร็ว ขั้นตอนนี้เรียกว่า Refresh ค่ะ การรีเฟรชจะหยุดความร้อนทุกอย่าง ถ้าเราไม่รีเฟรช ความร้อนจะยังอยู่ในมะเขือเทศ แล้วก็จะสุกขึ้นเรื่อยๆ

เยี่ยม เปลือกจะหลุดออกมาง่ายดายโดยใช้แค่มือเปล่าลอกออก
tumblr_nb6cp11gHY1rjcayqo1_500

 

เราทำสำเร็จแล้ว คาเกยามะ โชะ!

/สารภาพว่าหามีมผัวเมียนี่เพลินมาก ตลก

ใช้มีดที่ถนัดเลาะเมล็ดและน้ำออก ทำความสะอาดเขียงเท่าที่ทำได้ เพราะมันค่อนข้างเละเทะ

เราจะได้เนื้อล้วนของมะเขือเทศ คราวนี้ก็หั่นตามแนวยาวแล้วสับเป็นชิ้นๆ ก็โอเคแล้วค่ะ

สับหัวหอมกับกระเทียม และใบโหระพา หยาบๆ ลงไปในอ่างผสมมะเขือเทศ

ใส่น้ำมันมะกอกสัก 1 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทย

ชิมเอาตามชอบเลยนะคะ

เสร็จแล้วค่ะ เหนื่อยมั้ย 55555 อย่างไรก็ตาม ของสดย่อมให้ความรู้สึกสดชื่นมากกว่าของกระป๋องอยู่แล้ว ถ้าเป็นเมนูแบบนี้ มากินของสดกันดีกว่านะคะ ♥


 

Toast

ขนมปังปิ้งยังไงเราก็ชอบบาแก๊ตอยู่ดี ที่ไทยไม่ค่อยมีบาแก๊ตแท้ๆ ให้กิน แต่ก็พอใช้บาแก๊ตปลอมตามห้างแก้ขัดไปได้ ถ้าหาไม่ได้จริงๆ ใช้ขนมปังฟาร์มเฮาส์ธรรมดาก็ได้ค่ะ

หั่นเป็นแผ่นยาวดังภาพ วางบนถาดหรือตะแกรง อบในเตาอบ 180 องศา ประมาณ 7 นาที หรือตามที่สีมันขึ้นสวย

แต่ใครไม่มีเตาอบก็ไม่ต้องใช้ ใช้กระทะไปเลย  

วางมันดื้อๆ แบบนี้แหละ  เปิดไฟกลาง รอจนมันขึ้นสี

คอยพลิกด้าน จับๆ เอาว่าชอบไหม้ๆ หรือกึ่มๆ ได้เมื่อไหร่ก็คีบออกมา

เอากระเทียมสดถูไปมาบนหน้าขนมปัง (เราชอบกินขอบไหม้ค่ะ 5555)

กลิ่นมันจะยั่วยวนมาก กระเทียมดิบจะหอมซ่าๆ สดชื่นจริงๆ

tumblr_ng4u6lTeJ31rnr1tyo1_500

เยสสสส ประกอบร่าง!!

ตักท็อปปิ้งทั้งหลายมาวางบนขนมปัง โรยชีสที่ขูดแล้วลงไปข้างบน

04

ใบโหระพาไม่ใช่ของประดับ แนะนำว่าเธอควรเด็ดมากินเป็นเครื่องเคียงได้กับทุกท็อปปิ้ง

ซีเรียสลี่ มันเด็ดสะระตี่มาก /อาจเป็นความชอบส่วนตัว ชอบกระเทียมกับโหระพาอะ

03

ดูดีแบบนี้ จัดปาร์ตี้ให้เหล่าเพื่อนพ่อแม่ที่รักสุขภาพได้ไม่ขายหน้าเลยทีเดียวเชียว

ทำทานเองก็ได้ ให้พลังงานและไขมันดี โปรตีนนม แล้วก็วิตามินเกลือแร่ทั้งนั้น

นานๆจะเขียนเอนทรี่อาหารสุขภาพสักที หวังว่าจะหลงรักกันนะคะ

เลิฟยอลค่ะ

-kia

Advertisements

2 Comments Add yours

  1. ดะ ดูน่ากินมากระดับมนุษย์แอนตี้ผักอย่างเราท้องร้องโครกเลยค่ะ /แหงล่ะดูเวลาสิ
    ฮือ น่ากินๆๆ เอาไปล่าลวงพ่อให้ทำให้ #ดู๊ดูคนเรา

    1. kyokazuu says:

      แหม่ เปิดกี่โมง 5555555 หิวล่ะสิ

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s