เมนูวันนี้ได้มาจากการ Reverse Engineering (ไปแดกร้านชาวบ้านแล้วถูกใจมา จึงแคะสูตรเองจากรสที่จำได้บ้างไม่ได้บ้าง)

เดาออกไหมว่าร้านไหน … ติ๊กต่อกๆๆๆๆ

ไม่ต้องเดาละ ไหนๆ ก็ไปเอาเมนูเขามาก็ต้องโปรโมทให้เขาหน่อย นั่นก็คือ Nostro ที่สยามสแควร์วัน นั่นเองค่ะะ

ที่จริงร้านนี้ก็ติดอันดับร้านโปรดในกทม.ของเราเหมือนกันนะ ไว้จะไปรีวิวไถ่โทษแล้วกัน กรุกๆ

มันเป็นเมนูที่ชอบมากกก และร้านก็ขายแพ๊งงง (ไม่ได้ว่านะคะเชฟน่าน หนูเข้าใจโอเปอเรติ้งคอสของเชฟดีค่ะ กรุกๆ) แต่ในเมื่อเราเป็นกุ๊ก กุ๊กที่ดีจะทำอาหารที่ดีได้ ส่วนกุ๊กที่เลวนั้นทำได้ทุกอย่าง เพราะงั้น

อาหารร้านโปรดนี้ …. เอามาทำแดรบเองที่บ้านแม้งเลยยยย

Croquette

อ่านแบบฝรั่งเศสว่า “โคฆ์แก็ต” / แบบอังกฤษว่า “คร็อกเก้”/ แบบญี่ปุ่นว่า “โคร็อกเกะ”/ แบบอินเดียว่า Aloo Tikki

แล้วเอนทรี่บลอกเราล่ะ อ่านว่าอะไร ……

อ่านแบบฝรั่งเศสอะแหละ แต่ ฆ์ มันฮาร์ดคอร์ไปหน่อย ขอกร่อนให้เป็นภาษาคนปกติแล้วกันนะ 5555555

เป็นอาหารของประเทศอะไร ป่านนี้ก็ไม่รู้เหมือนกันค่ะ โดยเบสิคแล้วมันก็คือมันฝรั่งชุบเกล็ดขนมปังทอด ฝั่งยุโรปมักจะเสิร์ฟเป็นมันฝรั่งเพียวๆ แล้วใส่ซอสครีมบาเชเมล / ซอสมะเขือเทศกับเนื้อ หรือสตูว์ หรือชีส

ส่วนฝั่งเอเชียนั้นหลากหลายมาก ผสมเนื้อนั่นนี่ ญี่ปุ่นนี่ตัวดี ใส่เป็นอาหารกล่องให้ลูกไปกินที่โรงเรียนก็มีเป็นสิบๆแบบ ทั้งครีมกุ้ง ครีมแอสพารากัส หมู ไก่ แฮมชีส บลาๆ แบบที่เป็นเนื้อหมูผสมมันฝรั่งมีชื่อเรียกแยกว่า menchi katsu (メンチカツ) หรือ Minced meat ค่ะ

มาถึงพระเอกของเราวันนี้ไทยจ๋าสุดๆ ไทยจ๋าตรงผงลาบนี่แหละ กร๊ากกก

อนึ่ง โครเก็ตนี่เป็นเอนทรี่ทำอาหารครั้งแรกของบลอกเก่าเราเลยค่ะ ง่อยมาก เราจะไม่แปะให้ท่านดู อยากหาอ่านก็หาเอาเอง ตอนนั้นม.5-6 ค่ะ ทำโครเก็ตหมู ใส่หัวหอมด้วย

*คำเตือน* นานๆ กรูจะแคร็กสูตรได้เอง ไม่ใช่สูตรออฟฟิเชียลของร้านเขาด้วย เพราะงั้นห้ามก็อปสูตรไปลงเว็บอื่นนะคะโว้ย ก็อปลิ้งบลอกง่ายกว่า บอกเลย เว็บไหนเอาไปกรูแช่งให้โดเมนล่มจีๆด้วย อิอิ

โครเก็ตลาบปลาแซลมอน

มันฝรั่ง 2 หัว
แซลม่อนแบบไม่ต้องเกรดซาชิมิ 1 ขีด
ผงลาบคนอร์ 1/2 ห่อ (ใครอยากทำข้าวคั่วเองก็ทำนะคะ 55555 น้องลาล่ะ ห่อนึง 14 บาทเอง)
เกลือ พริกไทย
แป้งเอนกประสงค์
ไข่ 2 ฟอง
เกล็ดขนมปัง
น้ำจิ้มแจ่วจากร้านอาหารอีสานแถวบ้านท่าน ถ้าหน้าด้านพอก็ขอได้เลย ถ้าหน้าบางหน่อยก็ซื้อกับข้าวเขามากินด้วย กร่ากกก

ส่วนมะนาว กระเทียม หอมแดง ถ่ายมาเพราะนึกว่าจะได้ใช้ สรุปแล้วไม่ได้ใช้ 5555555

ขั้นแรกก็ปอก- ต้มมันฝรั่งให้นิ่มก่อน หั่นชิ้นประมาณนี้จะสุกไวกว่าต้มทีทั้งลูก

ประมาณหลังน้ำเดือด 10 นาทีก็ได้แล้ว เช็คดูด้วยการเอามีดเสียบลงไป ถ้าสุกก็คือทะลุโดยง่าย ลองเอาออกมาบี้ๆ ดูก็ได้ว่าโอเครึยัง

สะเด็ดน้ำออกมาก่อน เอาลงกะละมัง

ใช้ส้อมนั่นแหละ ยีให้เละไปเลยจ้ะ

ปลาแซลมอน เกรดที่เป็นซาชิมิจะแพงกว่าแบบสเต๊กโลละหลายร้อย แบบสเต็กจะประมาณโลละ 650 ส่วนแบบซาชิมิจะประมาณ 950 -1050 ตามราคาห้าง

ไม่ได้กินดิบ เพราะงั้นไม่ต้องเปลือง ซื้อแบบถูกมา เลาะหนังออก เอานิ้วกดๆ ดูว่ามีก้างไหม ถ้ามีให้ดึงออกให้หมด

สับละเอียดอย่างที่เห็น

นี่คือหลังจากยีมันฝรั่งเรียบร้อยแล้ว เทผงลาบลงไปครึ่งถุง ใส่แซลม่อนลงไป

อนึ่งผงลาบนี้ ถ้าใครอยากแมนนวลให้ทำข้าวคั่ว ใส่พริกป่น น้ำตาล อะไรก็ว่าไปลงไป แต่ให้เราแนะนำก็ใช้อีผงๆ นี่ไปเหอะ ไม่เลวร้ายเท่าไหร่ ~~กุ๊กเลวๆทำได้ทุกอย่าง 5555~~

คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วชิม

แน่ละ มันจะยังไม่นัวหรอก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ

*อย่าปรุงด้วยน้ำปลาพริก หรือของเหลว เหลวมากๆ ปั้นไม่ติดนะขอบอก *

ปั้นเป็นก้อนเท่าที่เธอชอบนะเพื่อนรัก เราไม่รู้ว่าเธอชอบก้อนใหญ่แค่ไหน ถ้าชอบใหญ่เท่าหม้อก็ทำได้ ชอบสี่เหลี่ยมสามเหลี่ยมก็ทำได้เช่นกัน

ชุบองค์ในบ่อทองตามลำดับ

แป้งเอนกประสงค์
ไข่ 2 ฟอง คลุกให้ทั่วนะ ไม่งั้นเกล็ดขนมปังไม่ติด
เกล็ดขนมปัง เราใช้แบบเกล็ดละเอียดล่ะ

ออกมาหน้าตาเรียบร้อยหงุมหงิมมาก

ตั้งน้ำมันให้ร้อนเดือด อยากรู้ว่าร้อนเดือดเป็นไงให้ดีดเกล็ดขนมปังลงไป 1 เพี๊ยะ ถ้ามันฟู่ขึ้นมาเลยก็แปลว่าร้อนเดือด ถ้ามันค่อยๆ ฟู่ววว์….. อย่างแผ่วเบาก็แปลว่ายัง

เอาลงไปทอดดดดด จนกว่าสีจะเหลืองทอง