รวมมิตรความผอม(3) Fish n’ Chips

เอนทรี่นี้เขียนไว้สักพักละค่ะ โดนเอนทรี่อื่นสะกัดดาวรุ่งตลอด 55555

อันตัวเจ้าของบลอกนี้ไม่เคยไปเที่ยวอังกฤษเลยสักที เป็นที่ที่อยากไปมากที่สุดที่หนึ่ง

แต่ไม่รู้ทำไม ถามญาติคนใด เพื่อนฝูงหน้าไหนถึงอาหารการกินของประเทศนี้ ทุกคนจะตอบมาว่า…

1428565009-1402579655-o

…………

คือมันแย่ขนาดนั้นเลยเหรอวะ 55555555555 อยู่ห่างฝรั่งเศสดินแดนของกินแค่ 1 ช่องแคบมหาสมุทรเอง

อาหารอังกฤษเป็นอาหารที่เราไม่ค่อยได้ศึกษา เลยไม่รู้มาก่อนเลยว่ามีอะไรกินกันบ้าง นอกจาก English Breakfast ที่มีเนื้อเยอะๆ ถั่วขาวซอสแดง ไข่ดาว ขนมปัง / ยอร์คไชร์ พุดดิ้ง เออ นึกออกแค่นี้จริงๆ แล้วเป็นอาหารที่ดูไม่มีอะไรทั้งนั้น

อ้อใช้ มีอีกอย่าง

Fish and Chips (ฟิช แอนด์ ชิพส์)

หรือ ปลาชุบแป้งเปียกทอด กับ มันฝรั่ง

เคยทำสมัยเรียนปี1 -ปี2 และตอนนี้ก็ลืมไปแล้ว วันก่อนเพิ่งไปเปิดยูทูป แชแนลนี้ตลกดี 555 ทำอาหารเก่งด้วย ชื่อว่า French Guy Cooking

ถ้าขี้เกียจดูก็ข้ามมาอ่านของเราได้เลยค่ะ สูตร Beer Batter เราใช้สูตรของเขา

เขาสอนทำมายองเนสอย่างง่ายไว้ด้วย ถ้าฟังสำเนียงเขาออกน่ะนะ สำเนียงมันเฟร้นช์อิงลิชมาก 55555555 หรือดูวิดิโอประกอบการทำไปด้วยก็ได้ค่ะ


 

 

ส่วนผสมแป้งเปียกชุบทอด  (Beer Batter)

 

  • เบียร์ 1 ถ้วย
  • แป้งข้าวโพด 250 กรัม  (1 ถ้วย)
  • แป้งเอนกประสงค์ 1/2 ถ้วย
  • เกลือ พริกไทย อย่างละ 1 ช้อนชา
  • เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
  • สมุนไพรฝรั่งเท่าที่หาได้ 2 ช้อนชา

เอาทุกอย่างใส่รวมกันในกะละมังนึง  คนให้เข้ากันจนเนียน ไม่มีเม็ดๆ แป้ง

ปลาที่เราใช้ทำ Fish & Chips ไม่ควรเป็นปลาเนื้อยุ่ยๆ แบบโดรี่ (สวายCP #แค่ก) ควรจะมีเนื้อแน่นหน่อย เช่นปลาค็อด ปลาแฮดด็อก ปลากระพงขาว ปลาลิ้นหมา

ที่เราใช้คือ Atlantic Cod เป็นของนำเข้า ฟรีซมา หาจากในฟู้ดแลนด์

ละลายน้ำแข็งด้วยการแช่น้ำทั้งห่อพลาสติก ซับน้ำออกเบาๆ

หั่นชิ้นยาว แล้วโปะด้วยแป้ง

*ข้อควรระวัง* อย่าหั่นชิ้นใหญ่มาก เดี๋ยวปลาไม่สุก

พอโปะแป้งรอบๆ ปลาจะไม่ชื้นจนเกินไปค่ะ

เปิดเตา ตั้งน้ำมันเดือดๆ (ต้องเดือดๆ เลยนะ ดูจากการเอาแป้งเปียกหยอดแล้วมันฟู่ทันที)

เอาปลาชุบแป้งเปียกให้ท่วมๆ แล้ววางลงไปในน้ำมัน 

รอสักพักให้สีเปลี่ยนเป็นส้มทอง กรอบสวย ค่อยๆ คีบขึ้นมาวางบนจานที่รองกระดาษไว้ค่ะ ให้ปลาสะเด็ดน้ำมันก่อน


Chips

  • มันฝรั่ง 2 ลูก

หั่นเป็นชิ้นกว้างประมาณ 1.5 ซม. ยาวเท่าความยาวปกติของมันฝรั่ง

ทอด2 รอบ ค่ะ

ทอดรอบแรก ทำก่อนจะทอดปลาก็ได้นะ จะได้กินปลากรอบๆ กับมันกรอบๆ ไปในเวลาไล่เลี่ยกัน

รอบแรกเราจะทอดด้วยไฟกลาง ดังภาพ คือไฟไม่เดือดมาก แต่ก็ร้อนพอสมควร ใช้เวลาประมาณ 10 นาที จนกว่ามันฝรั่งจะสุก

ใช้วิธีทอดแทนต้มรอบแรกมันฝรั่งจะกรอบกว่า หอมกว่า และอ้วนกว่า กร่ากกกก

 

พอครบ 10 นาที ตักมันฝรั่งขึ้นมาพักไว้

 

พักให้เย็นเลยค่ะ ระหว่างที่พักไว้ก็ไปทอดปลาก่อนก็ได้

(หมายถึงให้ทำมันฝรั่งนี่เป็นอย่างแรก ถ้างง)

รอบที่ 2 น้ำมันเดือดพล่าน นี่จะเป็นการทอดเพื่อให้กรอบเป็นเฟร้นช์ฟรายนั่นเอง

เอาลงทอด ประมาณ 3 -4 นาที น่าจะพอดี ดูสีตอนเอาขึ้นมาค่ะ

ฮรี่ ประมาณนี้ค่ะ ขอบจะด่างๆ เป็นสีน้ำตาลทองค่ะ อร่อยมากๆ


 

Sauce

ถ้ามีมายองเนสก็ใช้มายองเนส เป็นเบส  (+ วัตถุดิบนอกเหนือจากไข่และน้ำมัน)

  • ถ้าไม่มี ให้ใช้ไข่แดง 1 ฟอง
  • น้ำมันพืช + น้ำมันมะกอก
  • กระเทียม
  • น้ำมะนาว
  • เกลือ พริกไทย

ตีไข่แดงกับกระเทียม ค่อยๆ เทน้ำมันใส่ลงไปเรื่อยๆ มันจะข้นขึ้นเรื่อยๆ กลายเป็นมายองเนสเอง

  • พอได้มายองเนสแล้ว ใส่สมุนไพรฝรั่งเท่าที่มีลงไป
  • บีบน้ำมะนาว ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทย
  • ชิมเอาตามใจชอบ

ประกอบร่างงงง

เมนูนี้พยายามเสิร์ฟ 3 อย่างพร้อมกันให้สดใหม่ที่สุด

ข้อควรระวัง : ปลาไม่สุก มันฝรั่งไม่สุก คอยดูให้ดีนะคะ กินให้ปลอดภัยสบายใจกว่า  อยากรู้ว่าปลาสุกไหม ให้ตัดออกมา ถ้ามันยังมีเนื้อใสๆ อยู่ข้างใน แปลว่าดิบอยู่ค่ะ

บีบน้ำมะนาวที่ปลาทอดก่อนกิน เพิ่มความฟินเข้าไปอีกกก

พวกของทอดนี่เหมาะกับปาร์ตี้นะ ดูเป็นอาหารที่ทานสนุก

หวังว่าคุณผู้อ่านจะสนุกไปด้วยนะคะ ใครทำเมนูบลอกนี้ก็อย่าลืมถ่ายรูปส่งมาให้ดูบ้างล่ะ ฮิ

cartoons13

เลิฟยอลค่ะ

Advertisements

4 Comments Add yours

  1. amzinas says:

    น่ากินนน เคยไปกินบางที่เค้าเสริฟถั่วลันเตาลวกมาแกล้มด้วย
    อาหารอังกฤษก็แบบเค้าไม่มีอาหารของตัวเองแน่ๆ ถ้าไม่ใช่ร้านแฟรนชายก็จะเป็นอาหารรสจืดๆ เลี่ยนๆ ไปเที่ยวอังกฤษแนะนำให้เจอคนค่ะ คนที่นี่น่ารักมาก อาหารนี่…ทำกินเองจะดีกว่า แหะๆ

    1. kyokazuu says:

      เรื่องเครื่องเคียงน่ะอะไรก็ได้ค่ะ /ไม่ชอบกินถั่ว 555555 ดูมีอคติ
      อยากไปอังกฤษมากเลยยยย

  2. หมีหมอก says:

    อร่อยยยยยยยยยยยยยยยยยยยย

    1. kyokazuu says:

      อิอิกินกินนน

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s