Minestrone จับฉ่ายสไตล์อิตาลี

Minestrone (มิเนสโตรเน่)

คือซุปจับฉ่ายอิตาเลียน

พูดถึงซุปจับฉ่าย กว่าจะมาเป็นอาหารคู่ครัวทั่วร้านอาหาร ซุปนี้มีประวัติจัดเป็น “ซุปของเหลือ” สำหรับคนงานสมัยก่อน ประมาณว่าวัตถุดิบที่หั่นไม่สวยจากเมนูอื่น เศษซากอารยธรรมเนื้อของเมนูอื่น เอามาต้มรวมกับถั่วเยอะๆ มะเขือเทศแยะๆ หักเส้นพาสต้าใส่ลงไปเพื่อเพิ่มแป้ง ให้คนงานที่หิวโหยได้อิ่มๆ ไปซะที

tumblr_njf6hv282z1txrzruo1_500

กินเข้าไปซะเจ้าพวกใช้แรงงาน!

แต่พอเรามาทำเอง อีผักสุดโปรดของเราดันมีแต่ของแพงซะงั้น 555555

tumblr_nkm9wwgaZY1up18mto1_500

มินเนสโตรเน่ ไม่มี recipe ที่แน่ชัด ส่วนมากจะใช้ถั่วขาวแช่น้ำ หรือถั่วกระป๋อง คนอิตาลีชอบกินนัก ซุปถั่วเนี่ย แต่นุ้งเคียเกลียดดด ยังไงก็ไม่กินนนน

อย่าแปลกใจที่สูตรของนุ้งเคียไม่มีพืชตระกูลถั่วอยู่เลย ขึ้นชื่อว่าซุปจับฉ่าย ก็ใส่ของที่ตัวเองชอบลงไปนั่นแหละดีที่สุด


IMG_2912

สูตรนี้พลิกแพลงได้ไม่จำกัด ชอบอะไรใส่อย่างนั้น แม้แต่ฝรั่งยังไม่มีใครบอกได้เลยว่าซุปนี่จริงๆ แล้วต้องใส่อะไรบ้าง เพราะงั้น ลุย!!! 

  • เบคอน / แฮม เพิ่มโปรตีนหน่อย
  • หัวหอม 1 หัว
  • แครอท 1 หัว
  • กระเทียม 1 กำ
  • พริกหยวก 1-2 หัว หลากสีก็สวยดี
  • มะเขือเทศกระป๋อง แบบสับสะเอียด
  • น้ำสต็อค 1 หม้อเล็ก (รีบก็ใช้คนอร์)
  • พาร์เมซานชีส (ไม่จำเป็น แต่มันอร่อยอะ)
  • เส้นพาสต้า ทำให้อิ่มไว ซุปอยู่ท้อง กินได้หลายคน
  • สมุนไพรฝรั่งเท่าที่มี

ไอ้ขนมปังนั่นไม่ต้องมีหรอกค่ะ นั่นเราอยากกินเลยถ่ายมา 55555

ขั้นแรกก็หั่นผักเอฟเวรี่ติง จิงกะเบล ให้เป็นลูกเต๋าเล็ก กว้าง 1 ซม. กันก่อน

ผัดแฮมก่อน ให้ร้อนๆ หอมๆ

ใส่หัวหอมลงไปผัดด้วย จนนิ่ม /อ่านบลอกนี้มานาน เข้าใจคำว่า “นิ่ม” ยัง นิ่มของเราคือนิ่มจริงๆ นะ ไม่ใช่ผิวๆ ก็พอ หัวหอมเวลานิ่มอร่อยมากนะ

โยนผักทุกสิ่งอย่างที่เหลืองลงไปในหม้อ ผัดไปมาให้ได้รับความร้อนทั่วกัน

ใส่สมุนไพรฝรั่งตามที่ชอบ

IMG_2917

ตามด้วยมะเขือเทศกระป๋องพร้อมน้ำในกระป๋อง

IMG_3820

ผัดให้เข้ากันดี ดูเละๆ ดังภาพ มีรอยไหม้นิดหน่อย มีกลิ่นหอมโชยมา

IMG_2918

เติมน้ำสต็อคไก่ลงไปให้ท่วมผักขึ้นมาสัก 2 นิ้ว

เปิดไฟแรงสุดให้เดือดพล่าน

เมื่อเดือดแล้วเบาไฟให้ลงมาที่ กลาง- ล่าง ปล่อยไว้อย่างนั้นประมาณ 1 ชั่วโมงค่ะ  เคี่ยวให้ผักสุก นิ่ม เคี้ยวง่าย

IMG_2919

 

พอคิดว่าอีก10 นาทีจะกินแล้ว ให้หักเส้นพาสต้าโยนลงหม้อ ไม่ต้องเร่งไฟ ปล่อยมันค่อยๆ จมหายไปเองในน้ำซุป

IMG_2920

ผ่านไป 10 นาที ท้าดาาาา

ให้เริ่มปรุงรสตอนนี้ เกลือ พริกไทย ชอบรสอะไรใส่อย่างนั้น

IMG_3823

อันนี้เป็นอีกหม้อที่เราใส่เส้นรูปโบว์ค่ะ ได้อารมณ์มักกะโรนีน้ำแดง  (พูดจาดาวน์เกรดมาก 55555)

Processed with VSCOcam with c1 preset

ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ โรยชีสพาร์เมซานบางๆ ข้างบน เสริมความกลมกล่อมค่ะ

tumblr_nkm9wwgaZY1up18mto3_500

เมนูนี้น่าจะเหมาะกับคนที่ไม่ชอบผักใบเขียวนะ

เราก็ไม่ชอบ ผักแนวที่เราชอบกินจะเป็นแนวประมาณนี้ สีเยอะๆ แครอทต้ม พริกสามสี อะไรที่ดูหลอกเด็ก ใส่กระเทียมเยอะๆ (เป็นโอตาคุกระเทียม)

กินทีก็กะอิ่มเลย เพราะมีเส้นพาสต้ากับแฮมอยู่ด้วย

ถ้าไม่อิ่มอาจจะหาขนมปังมากินด้วย ราดน้ำมันมะกอกเบาๆ  จุ่มกินร้อนๆ

IMG_2923


 

สำหรับคนที่อยากกินคลีน ทำเมนูนี้ได้มั้ย?

ทำไมจะทำไม่ได้ล่ะ?

tumblr_nkm9wwgaZY1up18mto2_500

สูตรสำหรับคนที่ชอบทานคลีน แคลอรี่ต่ำๆ ก็คือสูตรเดิมที่..

  • เอาแฮมกับเบคอนออก
  • เอาพาร์เมซานชีสออก
  • เอาเส้นพาสต้าออก

แล้วจะเติมผักให้มากขึ้น เติมเห็ด เสริมโปรตีนด้วยถั่วขาวก็เชิญเลยค่ะ

หวังว่าเอนทรี่นี้จะถูกใจนะคะ เลิฟยอลค่ะ

Advertisements

3 Comments Add yours

  1. *LYNIXS says:

    น่ากินมากกกกก ชอบกินอย่างงี้เลย ผักๆ เขียวๆ กระเทียมก็ชอบบบ แฮ่วว
    ไว้ลองทำบ้างงงง แต่ให้กินแบบคลีนนี่ไม่เอาาาา5555

    1. kyokazuu says:

      ไม่ชอบคลีนเหมือนกันนน ชอบแบบอิ่มเนื้อออ

      1. *LYNIXS says:

        เนื้อๆ ชีสๆ อ่าหหห์ คลีนก็กินได้ แต่มากไปก็น่าเบื่ออ เนื้อสิฟินนนน

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s