Minestrone (มิเนสโตรเน่)

คือซุปจับฉ่ายอิตาเลียน

พูดถึงซุปจับฉ่าย กว่าจะมาเป็นอาหารคู่ครัวทั่วร้านอาหาร ซุปนี้มีประวัติจัดเป็น “ซุปของเหลือ” สำหรับคนงานสมัยก่อน ประมาณว่าวัตถุดิบที่หั่นไม่สวยจากเมนูอื่น เศษซากอารยธรรมเนื้อของเมนูอื่น เอามาต้มรวมกับถั่วเยอะๆ มะเขือเทศแยะๆ หักเส้นพาสต้าใส่ลงไปเพื่อเพิ่มแป้ง ให้คนงานที่หิวโหยได้อิ่มๆ ไปซะที

กินเข้าไปซะเจ้าพวกใช้แรงงาน!

แต่พอเรามาทำเอง อีผักสุดโปรดของเราดันมีแต่ของแพงซะงั้น 555555

มินเนสโตรเน่ ไม่มี recipe ที่แน่ชัด ส่วนมากจะใช้ถั่วขาวแช่น้ำ หรือถั่วกระป๋อง คนอิตาลีชอบกินนัก ซุปถั่วเนี่ย แต่นุ้งเคียเกลียดดด ยังไงก็ไม่กินนนน

อย่าแปลกใจที่สูตรของนุ้งเคียไม่มีพืชตระกูลถั่วอยู่เลย ขึ้นชื่อว่าซุปจับฉ่าย ก็ใส่ของที่ตัวเองชอบลงไปนั่นแหละดีที่สุด

---

สูตรนี้พลิกแพลงได้ไม่จำกัด ชอบอะไรใส่อย่างนั้น แม้แต่ฝรั่งยังไม่มีใครบอกได้เลยว่าซุปนี่จริงๆ แล้วต้องใส่อะไรบ้าง เพราะงั้น ลุย!!! 

• เบคอน / แฮม เพิ่มโปรตีนหน่อย
• หัวหอม 1 หัว
• แครอท 1 หัว
• กระเทียม 1 กำ
• พริกหยวก 1-2 หัว หลากสีก็สวยดี
• มะเขือเทศกระป๋อง แบบสับสะเอียด
• น้ำสต็อค 1 หม้อเล็ก (รีบก็ใช้คนอร์)
• พาร์เมซานชีส (ไม่จำเป็น แต่มันอร่อยอะ)
• เส้นพาสต้า ทำให้อิ่มไว ซุปอยู่ท้อง กินได้หลายคน
• สมุนไพรฝรั่งเท่าที่มี

ไอ้ขนมปังนั่นไม่ต้องมีหรอกค่ะ นั่นเราอยากกินเลยถ่ายมา 55555

ขั้นแรกก็หั่นผักเอฟเวรี่ติง จิงกะเบล ให้เป็นลูกเต๋าเล็ก กว้าง 1 ซม. กันก่อน

ผัดแฮมก่อน ให้ร้อนๆ หอมๆ

ใส่หัวหอมลงไปผัดด้วย จนนิ่ม /อ่านบลอกนี้มานาน เข้าใจคำว่า “นิ่ม” ยัง นิ่มของเราคือนิ่มจริงๆ นะ ไม่ใช่ผิวๆ ก็พอ หัวหอมเวลานิ่มอร่อยมากนะ

โยนผักทุกสิ่งอย่างที่เหลืองลงไปในหม้อ ผัดไปมาให้ได้รับความร้อนทั่วกัน

ใส่สมุนไพรฝรั่งตามที่ชอบ

ตามด้วยมะเขือเทศกระป๋องพร้อมน้ำในกระป๋อง

ผัดให้เข้ากันดี ดูเละๆ ดังภาพ มีรอยไหม้นิดหน่อย มีกลิ่นหอมโชยมา

เติมน้ำสต็อคไก่ลงไปให้ท่วมผักขึ้นมาสัก 2 นิ้ว

เปิดไฟแรงสุดให้เดือดพล่าน

เมื่อเดือดแล้วเบาไฟให้ลงมาที่ กลาง- ล่าง ปล่อยไว้อย่างนั้นประมาณ 1 ชั่วโมงค่ะ  เคี่ยวให้ผักสุก นิ่ม เคี้ยวง่าย

 

พอคิดว่าอีก10 นาทีจะกินแล้ว ให้หักเส้นพาสต้าโยนลงหม้อ ไม่ต้องเร่งไฟ ปล่อยมันค่อยๆ จมหายไปเองในน้ำซุป

ผ่านไป 10 นาที ท้าดาาาา

ให้เริ่มปรุงรสตอนนี้ เกลือ พริกไทย ชอบรสอะไรใส่อย่างนั้น

อันนี้เป็นอีกหม้อที่เราใส่เส้นรูปโบว์ค่ะ ได้อารมณ์มักกะโรนีน้ำแดง  (พูดจาดาวน์เกรดมาก 55555)

ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ โรยชีสพาร์เมซานบางๆ ข้างบน เสริมความกลมกล่อมค่ะ

เมนูนี้น่าจะเหมาะกับคนที่ไม่ชอบผักใบเขียวนะ

เราก็ไม่ชอบ ผักแนวที่เราชอบกินจะเป็นแนวประมาณนี้ สีเยอะๆ แครอทต้ม พริกสามสี อะไรที่ดูหลอกเด็ก ใส่กระเทียมเยอะๆ (เป็นโอตาคุกระเทียม)

กินทีก็กะอิ่มเลย เพราะมีเส้นพาสต้ากับแฮมอยู่ด้วย

ถ้าไม่อิ่มอาจจะหาขนมปังมากินด้วย ราดน้ำมันมะกอกเบาๆ  จุ่มกินร้อนๆ

---

 

สำหรับคนที่อยากกินคลีน ทำเมนูนี้ได้มั้ย?

ทำไมจะทำไม่ได้ล่ะ?

สูตรสำหรับคนที่ชอบทานคลีน แคลอรี่ต่ำๆ ก็คือสูตรเดิมที่..

• เอาแฮมกับเบคอนออก
• เอาพาร์เมซานชีสออก
• เอาเส้นพาสต้าออก

แล้วจะเติมผักให้มากขึ้น เติมเห็ด เสริมโปรตีนด้วยถั่วขาวก็เชิญเลยค่ะ

หวังว่าเอนทรี่นี้จะถูกใจนะคะ เลิฟยอลค่ะ