Fettuccini Amatriciana พาสต้าซอสมะเขือเทศ LEVEL UP!!

ช่วงนี้ทำอาหารบ่อยก็อัพบลอกบ่อยไปด้วย

น้องจีจี้ผู้ไปเป็นแม่บ้านอยู่เยอรมนี ทักมาบอกว่าทำอาหารตามสูตรในบลอกเรา / กับมิสมิส ที่ทำแล้วถ่ายรูปมาอวด นั่นทำให้จขบ. ปริ่มมากกกกค่ะ YwY ดีใจนะเวลามีใครทำตามสูตรที่เขียน

 

จะว่าไป เคยทำ Tomato Sauce Spaghetti  ไปแล้วทีนึง เมื่อเกือบสองปีก่อน พอมาอ่านย้อนดูตอนนี้พบว่าไม่ว้าว …

ออกแนวว่า หึฮ่าา ตัวฉันในตอนนี้ทำได้อร่อยกว่าเมื่อก่อนมากมายนักเฟ้ย!! น่ากินกว่าด้วย เหมือนปิกาจูที่เปลี่ยนร่างเป็นไรจูไงล่ะ


 

ถ้าพูดถึง Amatriciana (อามาทริชาน่า)หรือ พาสต้าซอสมะเขือเทศแล้ว เราให้ร้าน Pala สถานีอโศก ติดท็อปที่ 1 เลย

11896317_877193865667905_637850287708460138_o

(ภาพนี้ถ่ายที่ร้าน Pala ค่ะ)

อยากรู้เคล็ดลับว่าเป็นแค่แป้งโง่ๆ คลุกซอส ทำไมมันอร่อยนัก ไปกินมานับสิบครั้งก็สั่งจานนี้ทุกครั้งเลยค่ะ กินไปกินมาชักอยากทำเองแล้ว นั่งเทียนหาคลิปดู หาวิธีทำ หาส่วนผสม แล้วในที่สุดก็ฟิกสูตรที่คิดว่าทัดเทียมกับร้านโปรดออกมาได้สักที…

แน่นอนว่าไม่ยากจนเกินไป แถมใช้เวลาแค่ 20 นาทีเองด้วยนะ

tumblr_nb678gQruL1s1jobro1_500


Fettuccini Amatriciana

  • เฟทตูชินี่ 2 ก้อนครึ่ง : 1 เสิร์ฟ (อยากใช้สปาเกตตี้ก็ใช้ อันนี้มันเหลือจากคาโบนาร่าคราวก่อน )
  • เบคอน/แฮม ถ้าเป็นต้นตำหรับ จะเป็นเบคอนอิตาเลี่ยนที่ชื่อว่า Guanciale (กวนชาเล่) แต่วันนี้เราหาไม่ได้ จึงได้อะไรสักอย่างหั่นชิ้นมาแทน ซึ่งก็อร่อยดี เค็มๆ
  • มะเขือเทศกระป๋อง 1 กระป๋อง ทำได้2ที่
  • ไวน์ขาว ไม่มีไม่ต้องใส่ *ใส่เพราะความชอบส่วนบุคคล*
  • กระเทียม *ความชอบส่วนบุคคล*
  • ชีสพาร์เมซาน หรือ Pecorino วันนี้ได้อย่างหลังมา
  • น้ำมันมะกอก
  • เกลือ พริกไทย น้ำตาล สมุนไพรฝรั่ง 

ตั้งน้ำให้เดือดพล่านๆ ตักเกลือใส่ลงไป 1 ช้อน แล้วใส่เส้นลงไป

สมมติว่าข้างถุงเขียนว่า 6 นาที เราต้ม 5 เพราะเราต้องมาผัดกันต่ออีก

พอครบ 5 นาที ก็เทน้ำออก ล้างน้ำเย็น (แล้วแต่วิธีของแต่ละคนนะ เราเอาน้ำเย็นเทใส่อีกทีอะ ไม่งั้นมันจะสุกเกิน)

ปอกเปลือกกระเทียมแล้วเอามีดบุบด้วยสันมือ ดังภาพ

จัดแจงเทน้ำมันลงกระทะซอส เอาเนื้อลงไปผัด

ผัดได้สักพักก็เติมกระเทียมที่เราบุบไว้แล้วลงไป

ราดไวน์ขาวสักครึ่งแก้ว ผัดไปมาให้แอลกอฮอล์ระเหย

แล้วก็ใส่มะเขือเทศกระป๋องค่ะ

เปิดไฟกลาง-อ่อน ให้มันเคี่ยวตัวเองสัก 5 นาที ระหว่างนี้ปรุงได้เลยค่ะ

ใส่เกลือ  พริกไทย ตามใจชอบ ถ้ารสยังขมๆ ก็ใส่เกลือเพิ่ม เดี๋ยวมันก็หวานขึ้นเอง (จริงๆนะ!!) แล้วถ้ามันเกินเยียวยา ยังเปรี้ยวฝาดๆ อยู่ ให้ใส่น้ำตาล แค่นิดดดเดียว สักครึ่งช้อนชาก็พอ

นี่คือชีสที่ขูดแล้ว ถ้าไม่สะดวกจะใช้แบบกระปุกสำเร็จรูปก็ได้นะคะ

5 นาทีผ่านไป น้ำมะเขือเทศแห้งขอด ได้เวลาใส่เส้นลงไปผัดแล้ว เอาให้ร้อนๆเลยนะ

กวนให้เข้ากันค่ะ จากนั้นก็จัดใส่จาน

IMG_4245

ท็อปอัพชีสลงไปข้างบน พร้อมกับพาร์สลีย์คู่ชีพ /แต่งแม่งทุกจานเลย 55555

คลุกเคล้าให้เข้ากัน รสชาติของอิตาเลียนที่พอถูไถกับร้านโปรดก็อยู่ตรงหน้าคุณแล้ว!!

tumblr_n8bil5fdE01s0dr8co1_500

กิน กิน กิน ♪

เจอกันเอนทรี่หน้านะ เลิฟยอลค่ะ

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s