ช่วงนี้ทำอาหารบ่อยก็อัพบลอกบ่อยไปด้วย
น้องจีจี้ผู้ไปเป็นแม่บ้านอยู่เยอรมนี ทักมาบอกว่าทำอาหารตามสูตรในบลอกเรา / กับมิสมิส ที่ทำแล้วถ่ายรูปมาอวด นั่นทำให้จขบ. ปริ่มมากกกกค่ะ YwY ดีใจนะเวลามีใครทำตามสูตรที่เขียน
จะว่าไป เคยทำ Tomato Sauce Spaghetti ไปแล้วทีนึง เมื่อเกือบสองปีก่อน พอมาอ่านย้อนดูตอนนี้พบว่าไม่ว้าว …
ออกแนวว่า หึฮ่าา ตัวฉันในตอนนี้ทำได้อร่อยกว่าเมื่อก่อนมากมายนักเฟ้ย!! น่ากินกว่าด้วย เหมือนปิกาจูที่เปลี่ยนร่างเป็นไรจูไงล่ะ
ถ้าพูดถึง Amatriciana (อามาทริชาน่า)หรือ พาสต้าซอสมะเขือเทศแล้ว เราให้ร้าน Pala สถานีอโศก ติดท็อปที่ 1 เลย
(ภาพนี้ถ่ายที่ร้าน Pala ค่ะ)
อยากรู้เคล็ดลับว่าเป็นแค่แป้งโง่ๆ คลุกซอส ทำไมมันอร่อยนัก ไปกินมานับสิบครั้งก็สั่งจานนี้ทุกครั้งเลยค่ะ กินไปกินมาชักอยากทำเองแล้ว นั่งเทียนหาคลิปดู หาวิธีทำ หาส่วนผสม แล้วในที่สุดก็ฟิกสูตรที่คิดว่าทัดเทียมกับร้านโปรดออกมาได้สักที…
แน่นอนว่าไม่ยากจนเกินไป แถมใช้เวลาแค่ 20 นาทีเองด้วยนะ
Fettuccini Amatriciana
- เฟทตูชินี่ 2 ก้อนครึ่ง : 1 เสิร์ฟ (อยากใช้สปาเกตตี้ก็ใช้ อันนี้มันเหลือจากคาโบนาร่าคราวก่อน )
- เบคอน/แฮม ถ้าเป็นต้นตำหรับ จะเป็นเบคอนอิตาเลี่ยนที่ชื่อว่า Guanciale (กวนชาเล่) แต่วันนี้เราหาไม่ได้ จึงได้อะไรสักอย่างหั่นชิ้นมาแทน ซึ่งก็อร่อยดี เค็มๆ
- มะเขือเทศกระป๋อง 1 กระป๋อง ทำได้2ที่
- ไวน์ขาว ไม่มีไม่ต้องใส่ *ใส่เพราะความชอบส่วนบุคคล*
- กระเทียม *ความชอบส่วนบุคคล*
- ชีสพาร์เมซาน หรือ Pecorino วันนี้ได้อย่างหลังมา
- น้ำมันมะกอก
- เกลือ พริกไทย น้ำตาล สมุนไพรฝรั่ง
ตั้งน้ำให้เดือดพล่านๆ ตักเกลือใส่ลงไป 1 ช้อน แล้วใส่เส้นลงไป
สมมติว่าข้างถุงเขียนว่า 6 นาที เราต้ม 5 เพราะเราต้องมาผัดกันต่ออีก
พอครบ 5 นาที ก็เทน้ำออก ล้างน้ำเย็น (แล้วแต่วิธีของแต่ละคนนะ เราเอาน้ำเย็นเทใส่อีกทีอะ ไม่งั้นมันจะสุกเกิน)
ปอกเปลือกกระเทียมแล้วเอามีดบุบด้วยสันมือ ดังภาพ
จัดแจงเทน้ำมันลงกระทะซอส เอาเนื้อลงไปผัด
ผัดได้สักพักก็เติมกระเทียมที่เราบุบไว้แล้วลงไป
ราดไวน์ขาวสักครึ่งแก้ว ผัดไปมาให้แอลกอฮอล์ระเหย
แล้วก็ใส่มะเขือเทศกระป๋องค่ะ
เปิดไฟกลาง-อ่อน ให้มันเคี่ยวตัวเองสัก 5 นาที ระหว่างนี้ปรุงได้เลยค่ะ
ใส่เกลือ พริกไทย ตามใจชอบ ถ้ารสยังขมๆ ก็ใส่เกลือเพิ่ม เดี๋ยวมันก็หวานขึ้นเอง (จริงๆนะ!!) แล้วถ้ามันเกินเยียวยา ยังเปรี้ยวฝาดๆ อยู่ ให้ใส่น้ำตาล แค่นิดดดเดียว สักครึ่งช้อนชาก็พอ
นี่คือชีสที่ขูดแล้ว ถ้าไม่สะดวกจะใช้แบบกระปุกสำเร็จรูปก็ได้นะคะ
5 นาทีผ่านไป น้ำมะเขือเทศแห้งขอด ได้เวลาใส่เส้นลงไปผัดแล้ว เอาให้ร้อนๆเลยนะ
กวนให้เข้ากันค่ะ จากนั้นก็จัดใส่จาน
ท็อปอัพชีสลงไปข้างบน พร้อมกับพาร์สลีย์คู่ชีพ /แต่งแม่งทุกจานเลย 55555
คลุกเคล้าให้เข้ากัน รสชาติของอิตาเลียนที่พอถูไถกับร้านโปรดก็อยู่ตรงหน้าคุณแล้ว!!
กิน กิน กิน ♪
เจอกันเอนทรี่หน้านะ เลิฟยอลค่ะ
