French Onion Soup ซุปหวานหอมกรุ่นอุ่นหัวใจ

Soupe à l’oignon หรือก็คือ… ซุปหัวหอม!! 

tumblr_n7l7sv4mup1rz1zo5o1_500

/ว้าวว บลอกธีมนี้ตั้ง Feature image เป็นรูปในเอนทรี่ได้ด้วยล่ะ สวยยย♥♥♥

เมนูวันนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการเปิดไทม์ฮอปเจอเมนูที่สอบตอนปี1 ค่ะ…..

สอบผ่านมาได้ด้วย C+ #นักเรียนชั้นดี

 

และด้วยความที่ว่าอยากเพิ่มเมนูซุปให้กับบลอกเราหน่อย ไหนๆ ก็มีหมวดหมู่ให้นางแล้ว

อ๊ะใช่ ประชาสัมพันธ์หน่อยค่ะ ตอนนี้บลอกนี้ทำคอลัมน์ Recipes ให้เข้าไปดูเมนูอาหารกันได้ง่ายแล้วค่ะ เชิญคลิกเลย ที่

https://kiajinniyhouse.wordpress.com/recipes/

ซุปตัวนี้จะว่ายากมั้ยสำหรับคนหัดทำอาหาร น่าจะอยู่เลเวลเดียวกับรีซอตโต้ คือไม่ได้ใช้ฝีมืออลังการงานสร้าง แต่กินเวลาหน้าเตาที่ต้องโฟกัสมากโขอยู่  ยิ่งถ้าใครอยากทำน้ำสต็อคเนื้อวัวแบบที่ต้องเคี่ยวกระดูกเองยิ่งน้านนาน (ซึ่งเอนทรี่นี้ใช้ผงสต็อคสำเร็จรูปค่ะ ไม่สู้จริงๆ)

แต่มันก็ดี สำหรับคนที่ไม่มีอุปกรณ์ปั่นซุป เครื่องบด เครื่องปั่น เพราะตัวนี้ไม่ต้องใช้สักอย่างเดียว


 

ใช้วัตถุดิบเท่าที่หาได้ บางอย่างอาจจะไม่มีขายในซุปเปอร์ทั่วไป นี่เราไปฟู้ดแลนด์มา

  • หัวหอม 1 คนประมาณ 1 – 2 หัวก็ยังได้ถ้วยไม่ใหญ่ เราใช้ 4 หัว
  • น้ำมัน
  • แป้งนิดเดียว ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ไวน์ขาว 1 ถ้วย /หรือ แอปเปิ้ลไซเดอร์
  • สต็อคเนื้อวัวก้อนสำเร็จรูป
  • ขนมปัง
  • ชีส Gruyere /ถ้าไม่มีใช้มอซซาเรล่า ถ้าไม่มีอีกก็พาร์เมซาน ถ้าเหลืออดแล้วก็ชีสแผ่นอลาวรี่ 555555
  • สมุนไพรฝรั่งเท่าที่มี
  • เกลือ พริกไทย

ขั้นแรกก็ทำสต็อคด้วยวิธีลัด ซึ่งยากม้ากกกกกมาก 555555

คือต้มน้ำให้เดือดแล้วเอาอีก้อนๆ สำเร็จรูปนั่นโยนลงไป คนให้เข้ากัน น้ำ1ลิตร ใช้ 2 ก้อนเล็กพอ

ก้อนสต็อคนี้น่าจะมีขายที่กูร์เมต์มาร์เก็ต ฟู้ดแลนด์ และซุปเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำ

คนอร์เองก็มีขายนะ สำหรับอุตสาหกรรมร้านอาหารและโรงแรมเลย เป็นกล่องใหญ่หน่อย ซึ่งคาดว่าใช้ทั้งชีวิตเราก็คงใช้ไม่หมด เลยซื้อของฝรั่งมา ยี่ห้อ Kent ราคา14 บาท บรรจุ 6ก้อน หน้ากล่องเขียนว่า Beef Bouillon (แปลว่าน้ำสต็อควัว)

 

มาถึงนรก…..

หั่น หัว หอม!! 

11873383_1042318745781237_5574614710567576775_n

ขั้นตอนที่เกลียดตั้งแต่ปี1 ยันเรียนจบ ไม่รู้ว่าทำกรรมอันใด อีหัวหอมนี้ถึงได้รีดน้ำตาของฉันออกมาได้มากขนาดนี้ คือมันท่วมจริงๆ ท่วมกว่าดู Inside Out เมื่อกลางวันอีก SADNESSSSS

ถ้ากินคนเดียว กินเยอะ2ลูก กินน้อย 1 ลูก

นี่ล่อซะ4ลูก ….

ปอกเปลือก หั่นครึ่ง ซอยละเอียด หนาบ้าง บางบ้าง ช่างมัน พักรวมกันไว้

น้ำมันลงหม้อ

เอาหัวหอมโยนลงไปผัด ไม่ว่าเราจะทำเยอะแค่ไหน เมื่อหอมสุกแล้วจะหดลงไปหลายเท่านัก

ไฟแรง ก็ได้… ถ้าคิดว่าคุมไฟอยู่ ไม่แนะนำให้ใช้ไฟอ่อน เพราะแค่นี้ก็รอนานชาติแล้ว …

ผัดไปประมาณ 20นาที  (กระเทียมในภาพคือความชอบส่วนบุคคล)

อย่าใจร้อน ซุปหัวหอมที่ไม่ผัดจนเปลี่ยนสีจะมีรสชาติกระด้างใช้ไม่ได้ แล้วถ้าสีแบบนั้นแสดงว่ายังไม่ได้  แม้ว่าจะนิ่มขึ้นแล้วก็ตาม

ต้องประมาณนี้ค่ะ เปลี่ยนจนสีเหลืองน้ำตาล

ยกลงจากไฟก่อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย พร้อมกับตักแป้งลงไปช้อนนึง

กวนให้เข้ากันเป็นกาวเหนียวๆ คลุกเคล้าให้เข้ากับหัวหอมทั้งหลาย แล้วยกขึ้นเตาอีกครั้ง

เทไวน์ขาวลงไปประมาณ 1 แก้วเล็ก

อ๊ะๆ ไม่ต้องซื้อไวน์แพงนะคะ ขวดของเราสองร้อยต้นๆ ไม่ได้เอาไว้ดื่ม เป็นไวน์ทำอาหาร ราคาถูก ให้กลิ่นที่ดีเมื่อผสม กระตุ้นรสชาติหอมหวานออกมาจากวัตถุดิบ

ใครไม่ใส่ไวน์ขาวเสียดายแย่ ใส่แล้วอร่อยจริงๆนะ คอนเฟิร์ม

ต่อไปก็เทน้ำสต็อคเนื้อที่เราต้มไว้แล้วลงไปในหม้อหัวหอม เทแค่กลบหัวหอมให้มิดก่อนก็พอ

ณ จุดๆ นี้ ใครมีสมุนไพรฝรั่งก็ถมๆ ลงไปได้

ต้มให้เดือด แล้วลดไฟให้เหลือแค่กลาง-อ่อน เคี่ยวไปสักพัก ไม่ต้องคน ปล่อยให้มันเข้มข้นขึ้น ถ้าเข้มมากไปก็เติมสต็อคลงไปอีก

จนกว่ามันจะเปลี่ยนสีเป็นน้ำตาลเข้มดังภาพล่าง เรายังมีเวลาหลายนาที ไปทำ Croutons กันดีกว่า


Croutons (กรุต็อง)

คือขนมปังอบที่ลอยอยู่บนหนังหน้าน้ำซุปเรานี่เอง

อยากได้บาแก็ตจริงๆ มาทำ Croutons เหมือนกัน แต่ในเมื่อหาซื้อไม่ได้ ได้มาแต่ขนมปังชื้นๆ นิ่มหนืดที่หน้าตาคล้ายๆกัน เซ็ง

เอาเป็นว่ามีวิธีแก้ขนมปังชื้นๆ คือหั่นหนา 1 ซม.

แล้วเอาไปอบให้มันหายชื้นแฉะ หายนุ่มนิ่มกลายเป็นขนมปังแข็งๆ ซะก่อน

นี่คือชีสนามว่า Gruyere กรุแยค์ 

อร่อยนักแล จะไม่ค่อยเห็นเขาใช้กันตามอาหารที่คุ้นเคยอย่างพิซซ่าหรือพาสต้าอิตาเลียนเท่าไหร่ เพราะชีสตัวนี้มาจากสวิสจ้ะ

วอร์มเตาอบที่ 190 องศาเซลเซียส : ไฟบน

ตัดขนมปังเป็นท่อน 1 ซม. ดังที่เห็น แนวเฉียง ขูดชีสโรยข้างบน

ยัดเข้าไปเล้ยยย

นำออกจากเตาเมื่อชีสละลายและขนมปังกรอบเท่าที่ต้องการ ถ้าเป็นกรุแยค์จะไม่เป็นรอยเบิร์นเหมือนมอสซาเรล่าที่ใส่ในพิซซ่า

แต่งรสซุปด้วยเกลือและพริกไทย ชิมดู หวานอร่อยมากๆเลยล่ะ ไม่ต้องใส่น้ำตาลเลยด้วย

ตักซุปใส่ถ้วย เสิร์ฟร้อนทั้งซุปและขนมปังจะดีมากๆ ♥

เมนูนี้ในร้านอาหารขาย 200 -300 เลยนะ แพงที่ขั้นตอนการทำและการเสียน้ำตานี่แหละ 5555555

สำหรับวันนี้ขอบคุณนะคะ เจอกันเอนทรี่หน้า

tumblr_n78feskXlC1rnbh24o1_500

เลิฟยอลค่ะ

-kia

Advertisements

4 Comments Add yours

  1. หมีหมอก says:

    โดนรูปสุดท้ายดึงความสนใจไปหมดเลย เคนมะน่ารักจัง 5555555
    อร่อยยยยยยยยยย อร่อยยย อร่อยยยยยย
    /ซับน้ำตาให้นุ้งเคีย

    1. kyokazuu says:

      ต้องหาแว่นว่ายน้ำ 😂👍🏻

  2. บอกเลยแว่นว่ายน้ำช่วยได้จิง

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s