Tips: เคล็ดไม่ลับทำคาร์โบนาร่าให้อร่อย

on

ก่อนอื่นกลัวจะยาวไปไม่อ่าน

ไม่ต้องมาบอกนะว่า “วิธีแบบนี้ไม่ใช่อิตาเลี่ยนคาร์โบนาร่า!! ของแท้ต้องไม่ใส่ครีม”
เอาเป็นว่าถ้าใครอยากทำอิตาเลียนคาร์โบแท้ๆ ใส่แค่ไข่กับชีสก็ทำ ทำไรก็ทำ55555

/ไม่รู้จะพูดดักหน้าทำไมเหมือนกันเนะ ปกติมีแต่กุเองนี่แหละที่ชอบจับผิดชาวบ้าน

(นุ้งซาบอกมาว่าไม่ชอบเวลาเราจีบปากจีบคอลงบล็อก โอเค เอานังอินเนอร์ก๊อดเดสนางนั้นไปเก็บก่อง เอานังมารกลับมา)

 

คาร์โบนาร่านี่เป็นเมนูโปรดของหลายคน เรียกว่าพูดชื่อนี้มาแล้ว 8ในสิบของวัยรุ่นคือบอกว่าอยากกิน ทำไม่ยาก ที่สำคัญคืออ้วนและอร่อย ไม่มีสูตรคลีนนะ กรั่กกก

 

สมัยเรียนอยู่อาจารย์ตอนปี2เราใช้วิธี เอาครีมสด ผสมกับไข่แดง กับพาร์เมซานชีส กวนรวมกัน ตีๆให้ขึ้นนิดหน่อยค่ะ แล้วก็ลงไปผัดเลย
ซึ่งพอทำแบบนั้นมันคุมยากนะ ที่จะไม่ให้ครีมกับไข่แดงขึ้นเป็นขุย เราเชื่อว่าหลายคนมีปัญหาทำคาร์โบออกมาเป็นขุยๆ

 

มาลองกันใหม่ มาทำไปด้วยกัน อร่อยแน่นอน


 

  • พาสต้า ใช้เส้นอะไรก็ได้ ยกเว้นเส้นCapellini ที่มันบางกว่าสปาเกตตี้
    ของวันนี้เราใช้ Farfalle หรือที่เรียกว่าเส้นโบว์เพราะมันสวยดี กินง่ายด้วย ไม่ต้องม้วนๆ
    ต้มเรียบร้อยแล้ว ตอนต้มก็ปกติ ต้มตามเวลาที่มันเขียนไว้ น้ำเดือด ใส่เกลือนิดหน่อย 12นาที
    พอต้มเสร็จก็ล้างน้ำเย็นแล้วใส่น้ำมันมะกอกไว้ไม่ให้เส้นติดกัน
  • อย่างอื่นในภาพ เนย+น้ำมัน ไม่ต้อง ไม่รู้จะถ่ายมาทำไม 5555
  • เบคอนแบ่งไว้สัก2-3เส้น ที่เหลือหั่นเต๋า
  • หัวหอมหัน Finely dice คือเต๋าเล็ก สับละเอียด
  • ไข่ใช้แต่ไข่แดง แยกไว้เลย
  • ครีมสด ใช้ครีมทำอาหารหรือวิปปิ้งก็ไม่ต่างกันนักหรอก
  • พาร์เมซานชีส เยอะๆ
  • สมุนไพร ไธม์ พาสลีย์ อร่อยๆใส่ลงไปได้ค่ะ ที่บ้านเราปลูกเองเลยไปเด็ดมาตอนจะใช้

 


เบคอนที่แยกไว้ เอาลงกระทะ เปิดแก๊ส แล้วคอยกลับด้านมันค่ะ เอาให้กรอบๆ ไม่ต้องเกรียมมาก
เมื่อได้อย่างที่ต้องการก็เอาขึ้น แยกไว้ น้ำมันจากเบคอนอร่อยมากอย่าทิ้ง

เอาไว้ใช้ผัดหอมต่อได้


ผัดหอมสัก2-3นาทีนะ เอาให้สุกใสเลย อย่ากินดิบๆ น้ำมันก็เอาน้ำมันจากเบคอนตะกี๊นี่แหละ โคตรอร่อยเลย ดำๆ นิดหน่อยอย่าได้แคร์


*เบคอนที่หั่นเต๋าไว้เป็นคนละอันกับเบคอนที่ทอดไปอันแรกนะ

ใส่ลงไปเพิ่ม ผัดไม่ต้องให้เกรียมมากละ อันนี้เอาพอสุก


ใส่ครีมค่ะ เน้นว่าแค่ครีม ยังไม่ต้องใส่ชีสอะไรทั้งนั้น ตรงนี้ใช้ไฟแรงปานกลางได้ ส่วนนี้เราจะใช้เป็นซอส


ที่เห็นคือเราปล่อยให้ครีมเดือดจนข้นเหนียว เปลี่ยนสีเป็นสีเหลืองด้วย คอยคนไปด้วยนะคะ อร่อยก็ตรงนี้ ปรุงเกลือ พริกไทย ใส่ไธม์กับพาร์สลีย์

จากนั้นให้เอาเส้นลงไปผัดค่ะ ตอนที่เดือดๆนี่แหละ เพราะงั้นเวลาลวกเส้นก็ไม่ต้องลวกให้สุกจนบวมนักนะคะ เอาแค่พอดีๆ เพราะเวลาเอามาผัดมันจะร้อนอีกครั้ง

ผัดให้เข้ากับซอสแล้วชิมรสที่ชอบดูค่ะ

 

หลังจากนั้นให้ เบาไฟลง

แล้วใส่พาร์เมซานชีส ถมลงไปไม่ต้องหวงเลย

ปิดไฟแก๊ส แล้วจึงตามด้วยไข่แดง คลุกเคล้าให้เข้ากันดี ไข่แดงจะได้รับความร้อนและสุกในอุณหภูมิที่เหมาะสม

ตามด้วยพริกไทยให้กลิ่นหอมน่ากินนน ท็อปด้วยเบคอนที่เราทอดไว้ตอนแรก หึ เสร็จแล้ว!!

ถ้าควบคุมความร้อนได้ดังนี้ รับรองว่าซอสคาร์โบนาร่าจะไม่เป็นขุยแน่นอน แถมยังหอมมัน อร่อยมากด้วย คอนเฟิร์มโดยพ่อและพี่น้องของเราเอง อุอิ

เออบอกก็ได้ว่าทำไมใช้ครีม ไม่ใช้แค่ชีสกับไข่ …ชีสใส่เยอะๆมันเปลือง 55555 แค่นั้นแหละ

เลิฟยอลค่ะ

Advertisements

6 Comments Add yours

  1. หมีหมอก says:

    ต้องงงงงงงงงงการรรรรรรรรรรรรรรรรรรรรรรรรรรรรรรรร

    1. kyokazuu says:

      แดกกกกกกกกกกก

  2. sarail says:

    นุ้งซาชอบแบบนี้แหละค่ะ55555555 ขอเถื่อนๆแบบอร่อยสร้างภาพ <3
    ตอนอยู่เมกาเรียกเส้นแบบนี้ว่ากาบหอยแครง..

    1. kyokazuu says:

      ทำไมเป็นกาบหอยแครงวะะ บ้าจริง 555555555555

  3. rinaryaln says:

    น่ากินอีกแล้ว คราวหลังลองทำบ้างดีกว่า อิๆ

    1. kyokazuu says:

      ทำเลยทำๆๆ

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s