Earl Grey Nama Chocolate (生チョコレート) ทำเองไม่ง้อรอยซ์ ♥

สวัสดีค่ะ

วาเลนไทน์ผ่านไปแล้ว พร้อมกับเอนทรี่ในไหดอง เพราะดันอยากอัพแซนด์วิชมากกว่าช็อกโกแล็ต
แต่เอานามะช็อกอัพเฟสไปแล้วฟี้ดแบ็คดี ก็เลยทำใหม่อีกรอบเพื่อมาอัพบลอกเลยนะเนี่ย (ใครจะเชื่อนางคะ)

เมื่อก่อนอยากกินนามะช็อกทีนึง ต้องรอเพื่อนหิ้วมาจากญี่ปุ่นให้ตอนนี้ร้านดังเขาก็มาเปิดสาขาที่ไทยแล้ว แถมเม้วมรีของคุณตัลลลล์ ก็มีให้กินเหมือนกัน  อะไรที่เมื่อก่อนหายากหาเย็น ตอนนี้ก็ง่ายไปเสียหมดซะแล้ว อะไรที่ว่าดี เขาก็มาประเคนให้ถึงแถวบ้านเสียหมดซะแล้ว

เพราะงั้น จงสรรหาความลำบากให้ตัวเอง (เอ๊า!!!)

ล้อเล่น… อะไรที่ยากๆ จะมาสอนทำไมล่ะ

Nama Chocolate ที่ว่านี้ ใช้วิธีทำเดียวกับ Ganache (กานาช) นั่นเอง 

ถ้าคำนี้ยังไม่คุ้นอีก อธิบายง่ายๆไส้เค้กช็อกน่ะค่ะ 

เพียงแต่เป็นไส้เค้กช็อกที่ปรับสัดส่วนให้ทรงตัวได้ ไม่เหลว

ใครที่เคยคิดว่าทำไอ้นามะช็อกนี่ยาก เราอยากให้คุณคิดใหม่ คิดแล้วคิดอีก คิดใหม่นะคะ

เพราะว่าที่เราจะทำให้คุณดู จะทำให้คุณเปลี่ยนความคิดไปเลยเชียว

ไม่ต้องอ้างว่าไม่มีครัว สถานที่ไม่พร้อม เตาไม่ดี จุดแก๊สไม่เป็น

ขอแค่คุณมีไมโครเวฟก็ทำได้แล้วล่ะ

coffee

เอ้า มาเริ่มกัน

*คำเตือน* เอนทรี่รูปไม่ชัด ทำเองถ่ายเองอีกตามเคย แถมทำ2รอบ รูปจะคละๆกัน เพราะทำคนละสถานที่


วัตถุดิบ 

  • 300 g. Chocolate รอบนี้เราเปลี่ยนจากช็อคโกแล็ตนมทั้งหมด มาเป็น ช็อกนม: ดาร์กช็อก (2:1) ใครจะใช้ดาร์กหมดก็ได้
  • 170 g. Cream จะเป็น Cooking cream หรือ Whipping cream ก็ได้ ไม่ได้ตีให้ขึ้นฟู ไม่แตกต่างเท่าไหร่กับรสชาติ
  • Earl Grey Tea Bag ชาเอิร์ลเกรย์ 5-6 ถุง ใครมีผงชาสดให้ใช้สัก4กรัม (ไม่ใช้ก็ได้)
  • 15 g. Cold Butter เนยเย็น
  • Cocoa Powder สำหรับพะหน้า

เอาครีมใส่หม้อพร้อมชาถุงเลยค่ะ แยกไว้กับชามช็อกโกแล็ต รสชาติชาเอิร์ลเกรย์ไม่ได้ชัดมากนะคะ เพราะงั้นถ้าไม่อยากใส่ก็ไม่จำเป็นต้องใส่

ต้มครีมจน “เกือบ” เดือด /ไม่มีเตาก็เอาครีมไปอุ่นไมโครเวฟนิดนึง ช็อกอุ่นนิดนึงให้ความร้อนสมกันนะคะ

เอาร้อนๆ มีควัน มีฟองปุดขึ้นมา 1 ฟอง ยกลง คนๆ แล้วเทใส่ช็อกค่ะ

*ข้อความระวัง*

  • อย่าให้ครีมร้อนจนเกินไป พอเทผสม ช็อกจะขึ้นเป็นขุยๆ 
  • ถ้าช็อกไม่ละลายทั้งหมด ให้เอาอ่างช็อกขึ้นเตา ใช้ไฟต่ำ กวนถี่ๆจนช็อกละลาย แต่ไม่ต้องทั้งหมด พอเริ่มร้อนก็รีบเอาลง ช็อกไหม้ง่าย

ต่อไปก็ใส่เนยเย็นลงไปผสมด้วยเลยค่ะ ให้ความร้อนของครีมกับช็อกโกแล็ตทำให้มันเหลว

ถ้าทำตามแล้วถูกต้อง ช็อกโกแล็ตจะมันเงาค่ะ จากการผสมเนยด้วย

ตอนแรกเราใช้กล่องทัปเปอร์แวร์ห่อกระดาษ แต่รูปร่างไม่สมประกอบเท่าไหร่

รอบนี้ไปขโมยถาดขนมบะบิ่นจากที่ร้านมา 5555555

เทลงไป ใครใคร่ปาดให้เรียบก็ปาด (ไอ้ขี้เกียจนี่)

แช่เย็น 2 ชม. จะออกมาเป็นแบบภาพขวา

**ใครที่ทำแล้วไม่เซ็ต ลองสังเกต**

  • ครีมเยอะไป
  • พอผสมแล้วร้อนมาก แล้วเอาไปแช่เย็น มันเลยเย็นตัวช้า

ถ้าเป็นอย่างข้อหลัง ทิ้งไว้ในตู้เย็นนานๆเลยค่ะ จัดไป 5-6ชม. ถ้ายังไม่เซ็ตแสดงว่าครีมเยอะไป

ต่อไป หลังจากเอาออกจากตู้เย็น

ตัดเป็นชิ้นโดยการเอามีดจุ่มน้ำร้อนกรีด

ใครว่าไม่ได้ผล มาต่อยกันมา

มันได้ผลลลลล กรีดแล้วเช็ดไง ให้คราบออกไปให้หมด แล้วกรีดใหม่

/ตัดได้น่าเกลียดมากส์

โรยเลย บางๆพอนะคะ นามะช็อกมิใช่โอวัลตินภูเขาไฟ

ผงโกโก้นี่ขอขมๆ แบบ แวนฮูเต็นนะคะ ไม่เอาเครื่องดื่มสำเร็จรูปผสมน้ำตาลแบบไมโลซอง

เอ้า ทำสิคะ รออะไร?

/รอเพราะมันหมดช่วงให้ช็อกโกแล็ตกันแล้วไง สรัส

เลิฟยอลค่ะ มีอะไรถามไว้นะคะ จุ๊บ

Advertisements

6 Comments Add yours

  1. sarail says:

    ทำไมเอนถี่นี้หยาบคายจังคะ อุ๊ยย 5555555555
    ทำไมรอบสองตัดชิ้นใหญ่กว่าที่ฉันได้ แงงงง งุ้ยยย เอามานะ!

    1. kyokazuu says:

      ( ͡° ͜ʖ ͡°) ( ͡° ͜ʖ ͡°) ( ͡° ͜ʖ ͡°) 1 ถาด ไม่พอเหรอยะ

  2. Sulcata says:

    ลองทำตามดูแล้วค่ะ อร่อยมั่กกก
    แต่ทำใส่กล่องทัพเพอร์แวร์แล้วดันติดก้นซะงั้น
    มีวิธีทำให้มันไม่ติดมั้ยคะ555555

  3. Susu says:

    ทำไมตอนผสมออกมา มันเงามากๆเลยคะ และพอแช่เย็นแล้ว ข้างบนหน้ามันถึงมีไขมันขาวๆอยู่ด้านบน ไม่ทราบว่าเกิดจากอะไรคะ

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s