Tomato Risotto ฉบับคนว่างอยู่บ้าน

Image

 

สวัสดีค่ะ รอบนี้ทิ้งช่วงกันไปไม่นานเนอะ เข้าสู่ต้นฤดูฝนแล้วด้วย เรียกได้ว่าสิ้นสุดฤดูร้อนที่ทรมานกันสักที

วันนี้จะมาชวนทำอาหารง่ายๆ ที่หลายคนคิดว่ายากกันค่ะ เรื่องของเรื่องก็คือมันไม่ยากสักนิด แต่ด้วยเวลาการทำที่ยาวนานกับการเช็คว่าสุกหรือไม่ ที่คนเพิ่งเริ่มทำอาจจะยังเช็คกันไม่เป็น เราขอชวนมาลองกันใหม่อีกครั้งนะคะ

รีซอตโต้ ข้าวกวนชีสของอิตาลี มีหลายสูตรมากมาย ส่วนมากจะใช้พาร์เมซานชีส บางครั้งเราก็เห็นร้านอาหารใช้ชีสแบบอื่นทำนะ ถ้าคนที่ไม่ชอบจะไม่ชอบไปเลย เพราะมันชีสซี่มากๆ อาจจะค่อนข้างเลี่ยน แล้วก็คนไม่ค่อยใส่เนื้อสัตว์ แต่วันนี้เรามีสูตรที่เพิ่มรสชาติอื่นที่จะทำให้คุณสามารถทานมันอย่างเพลิดเพลิน  แถมยังเป็นสูตรที่ลดทอนขั้นตอนการเตรียมของยากๆ จนกลายเป็นของที่ทำได้ง่ายที่บ้านอีกด้วย ไปดูกันค่ะ

อ้อใช่ สูตรนี้มั่วขึ้นมาเอง แต่อร่อยนะคะ ใส่นู่นเติมนี่ ไม่มีมาตรวัดที่แน่นอน

 

Tomato Risotto  (สำหรับ1ที่ )

  • ข้าวอะบรอริโอ้ ค่อนถ้วยตวงข้าว (มันจะบวมขึ้นอีกเยอะเลยค่ะ ลองกะดูนะ)
  • หัวหอมครึ่งลูก
  • คนอร์สต๊อกไก่1 ก้อน กับน้ำ1หม้อเล็ก
  • ไวน์ขาวหรือแดงก็ได้ หรือสปายไวน์ก็ได้
  • ซอสพาสต้า Prego กระป๋องสีส้ม รสมะเขือเทศกระเทียม
  • พริกไทย สมุนไพรฝรั่งเช่นพาร์สลีย์
  • ไส้กรอก2แท่ง ตามชอบ
  • พาร์เมซานชีสตามที่ชอบ
  • น้ำมันมะกอก/น้ำมันธรรมดาก็ได้ นิดเดียว

 

วิธีทำ

  • เริ่มเลยก็เอาน้ำร้อนต้มในหม้อเล็ก1หม้อค่ะ ใส่คนอร์ก้อนรสไก่ลงไป คนจนกลายเป็นสต๊อคไก่ ยกออกจากเตาแยกไว้
  • สับหอมเป็นเต๋าเล็ก หั่นไส้กรอกเตรียมไว้

 

  • เริ่มผัดกันเลย  เทน้ำมันลงไปในหม้อ พอน้ำมันเริ่มร้อน ใส่หอมสับลงไป ผัดจนนิ่ม

Image

 

  • เทข้าวอะบรอริโอ้ลงไปผัดด้วยค่ะ ทั้งแห้งๆแบบนั้น ก็ใส่ไวน์ลงไปสัก1ทัพพี

Imageris044

 

  • จากนั้นก็ใส่ซอสมะเขือเทศกระป๋อง (ไม่แนะนำให้ใส่ซอสมะเขือเทศที่เขาใช้ราดไข่เจียวนะคะ อี้ล)  ไม่ต้องเยอะ สัก2-3ช้อนโต๊ะค่ะ ใส่เพิ่มได้เรื่อยๆถ้าต้องการ
  • เทสต๊อกไก่ลงไปจนท่วมแล้วผัดไปเรื่อยๆนะคะ

Image

ImageImage

 

 

  • ภาพที่เห็น จะพบว่ามันบวมขึ้นเรื่อยๆ วิธีทำรีซอตโต้ที่อร่อยที่สุดก็คือการกวนไป เติมน้ำสต๊อกไปเรื่อยๆนั่นเองค่ะ พอสัก 20นาทีที่กวนไปแล้วให้ใส่ชีสลงไปสักหยิบมือนึง ให้ข้าวรับชีสเข้าไปอยู่ในเนื้อของมันด้วย
  • ข้าวที่ออกมาจะซึมซับรสของสต๊อก ซอสมะเขือเทศ และชีสไว้ข้างใน ดังนั้นใส่แต่พริกไทยกับชีส แทบไม่ต้องปรุงเกลือเพิ่มเลยค่ะ
  • ระหว่างที่เติมน้ำสต๊อกจะสลับใส่ซอสลงไปด้วยก็ได้นะคะ อร่อยค่ะ
  • วิธีเช็คว่าข้างสุกหรือยัง ดูภาพด้านล่างนะคะ

ris12

 

  • ข้าวที่เหลือส่วนที่ยังไม่สุกเพียงนิดเดียว ทำให้เกิดรสสัมผัสกรุบเล็กน้อยในปากเรียกว่า Al dente (สัมผัสฟัน) แต่อย่าสับสนนะคะ ถ้าไตที่ยังไม่สุกด้านในยังมีอยู่มาก อาจทำให้ปวดท้องได้ เพื่อความชัวร์ อย่าใจร้อน กวนไปเรื่อยๆนะคะ

Image

 

 

เสร็จแล้วค่ะ โรยชีสปิดท้ายอีกสักหน่อย จะได้รีซอตโต้สูตรไม่เลี่ยนไปกินกันนน

บอกอีกครั้งว่าไม่ยากเลยสักนิด ขอแค่มีเวลาว่างๆ นั่งทำไปเรื่อยๆ กวนไปใจเย็นหน่อย ฝึกสมาธิ ชิมไปทำไป อร่อยจะตายค่ะ

เลิฟยอลค่ะ

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s